1、产地特点
湘西黄金茶”是湘西保靖县古老、珍稀的地方茶树品种资源。
2、茶叶特性
“湘西黄金茶”是湘西保靖县古老、珍稀的地方茶树品种资源。老、珍稀的地方茶树品种资源。据保靖县志记载，清朝嘉庆年间，某道台巡视保靖六都，路经两岔河，品尝该地茶叶后，颇为赞赏，曾赏黄金一两，列为贡品。后人将该茶取名为“黄金茶”，该地亦改名为黄金寨，该地仍有两百多年的大茶树。
“湘西黄金茶”具有“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”和“香、绿、爽、浓”的品质特点，被誉为中国（世界）最好的茶，“一两黄金一两茶”的广告深入人心。早期春茶氨基酸含量高达7%，是同期绿茶的2倍以上，且茶多酚含量高达20%，所制产品滋味醇爽、浓而不苦，耐冲泡，推销成功率90%。
3、黄金茶的制作工艺
一种黄金茶生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
（1）采摘野生腊梅嫩鲜叶，洗净后摊放在竹篓内进行晾晒处理；
（2）将晾晒后的鲜叶放入烘箱烘干至水分50%以下；
（3）将烘干后的鲜叶放入100-120℃的铁锅中进行杀青处理，每锅的鲜叶量≤5kg；
（4）将杀青完成的鲜叶浸泡在改良液中3-5小时，每15分钟搅拌翻动一次；
（5）将浸泡好的鲜叶平铺在揉捻机内，揉捻4-6次，直至叶片表皮细胞破裂，卷曲成条时至；
（6）将成型的茶叶采用手工翻抄至水分含量为3-6%，包装。
4、黄金茶的功效
经国家有关科研单位测定：黄金茶，含挥发油、生物碱、黄酮类等多种有效性成份，铁、钙、锌、镁、硒等微量元素及维生素VB1、VB2、VC等含量丰富，并含有18种氨基酸。
据《中国药典》、《全国实用中成药手册》、《全国中草药汇编》、《中国树木志》等资料记载，黄金茶：凉，清热解毒，解表祛风，助消化、治感冒、治慢性气管炎，对高血压有一定疗效。
民间偏方验方认为：黄金茶不仅清火解毒，防抗感冒攻效奇特，而且防暑解暑效果神奇，俗称：“驱感灵丹”，“解暑神茶”。并且有较好的养胃、降脂、健脑、减肥、醒酒之功效。
现代医学研究认为：黄金茶有抗菌消炎，抗病毒作用，并有较好的降脂、健脑、减肥、醒酒之良效。常饮黄金茶，能调节人体机能，增强体质，延缓衰老，提高抗病能力。是21世纪最受欢迎的纯绿色生态型保健功能茶之一。
综上，湘西黄金茶是属于绿茶的，不过绿茶是未发酵茶，性寒，所以在喝茶的时候要注意点，体寒的、胃寒的人不能喝。
