扬子江中水，蒙山顶上茶，在四川，人们大部分都喝的蒙山茶，这里也是全国比较大的茶产区之一，所以也是众多茶商选择茶源的基地。春天是属于绿茶的季节，那你知道蒙顶绿茶的上市时间是什么时候吗？
蒙顶绿茶上市时间
蒙顶山茶区的绿茶一般在2月底就可以上市了。同样基于得天独厚的自然条件，立春之后，同在四川省的宜宾市，就可以采摘春茶了，这个时间通常比省内和江浙一带主要茶区的采摘期还要早上15到30天。
蒙顶山绿茶的代表：蒙顶甘露
蒙顶甘露是蒙顶山绿茶最具代表性的茶叶之一，也是每年生产量较大的茶之一，蒙顶甘露采摘细嫩，老川茶茶树的芽头或者一芽一叶为佳，通过最传统的“三揉三炒”制作而成。其茶汤犹如甘露，故而得名。
1、香——兰香高妙。绿茶大部分呈现豆香，好的龙井会有兰香。蒙顶甘露是少数兰花香型的绿茶。蒙顶甘露香气自然、高扬、美妙，冲泡时香气回旋四散，对泡茶者来说是种享受。更有甘露出现鸡汤味，茶汤鲜明清爽，滋味浓郁似鸡汤。
2、鲜——老川茶种。蒙顶甘露一斤要用约50000个茶芽，这个茶芽其实主要指一芽一叶初展，不伤茶树而又能保证鲜爽度。我选择的蒙顶甘露的树种都是老川茶种，老川茶往往根系深栽，茶叶中有效物质多，氨基酸等呈鲜物质含量也大。
3、嫩——早春采摘。不是特别主张绿茶一定追求早采，而是按照天时来，你该采就采，不该采就等着，不能因为人们喜好早茶就伤茶。四川蒙顶山气温回暖早，雨水也早一些，传统上就是每年3月中下旬采摘，采芽期半个月。
4、甘——鲜爽回甘。蒙顶甘露的生长环境在蒙顶山上，水汽回旋，植被丰富，茶园里樱花、玉兰、桃花等等密布繁盛，如同花园一般。多种生态层次交织决定了蒙顶甘露的滋味层次丰富。
5、制——古法手制。我并不是一个唯古的人，认可一切有意义的改进。但是，任何改良的前提是你对传统了解透彻，你知道向哪个方向改，改的也有意义。现代大部分绿茶我认为寒性过大，不利于长期饮用，我想很主要的原因是绿茶炒制过程中不敢用火。火功是把双刃剑，用得好，克制寒性，稳定鲜爽度，提高香气；用的不好，寒性依旧，香气温吞，品质不稳定。古法制茶是优先考虑克制寒性的，在健康的基础上再考虑如何提香保色。
刚上市的绿茶中含有大量的咖啡碱，而且这些碱可以促进人的大脑中枢兴奋，所以经常易失眠的人最好不要多喝新茶，尤其是在睡觉前，否则会导致肌体更加兴奋，难以入睡。
