在饮都匀毛尖的过程中，我们会发现都匀毛尖上面会有白色的毛毛，这些生长在茶叶条索纹理之间的白色茸毛，一般都出现在叶背面或芽头上，这就是平常喝茶时在茶汤中悬浮的茶毫。那都匀毛尖冲泡后会有毛毛产生是什么原因呢？
为什么都匀毛尖冲泡后会有毛毛产生？
原因一：茶叶本身的茶毫
都匀毛尖毫毛又叫茶毫或茶毛，是指茶芽、叶背上自然生长的银白色毫毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，经开水的冲泡后会有部分自然脱落，漂浮在茶汤之中，透着光就能看到明显的细小的毫毛。由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失，成熟度高的茶叶是不会有茶毫的，所以当茶汤出现“毫浑”，反映的是该款茶所选用的原料等级较高，鲜叶的嫩度越嫩，而不是茶汤浑浊。是好事。
白毫多表明茶汤中的氨基酸、蛋白质类表面活性成分含量高，茶氨基酸含量高，而氨基酸是组成蛋白质的基本物质，含量占干物质总量的1%～4%。
茶叶中的氨基酸已发现有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等26种，氨基酸是茶叶鲜爽味的主要贡献者,它不仅在口感上中和了多酚类、咖啡碱的苦涩味，同时也能演化出千遍万化的迷人香气，是高等级茶品不可或缺的一部分。
原因二：茶叶受到污染
如果绿茶加工环境不清洁，茶叶容易受到灰尘、杂梗、泥土、金属等杂物的污染，还有包装材料的污染，作业工人也很容易把污染物带入茶叶中，导致茶汤产生浑浊现象。
原因三：制作工艺欠缺
（1）如果鲜叶采摘后堆积时间过长、过多，导致茶青失鲜。
（2）在杀青过程中，如果扬炒不足，容易导致含水量过高，也会引起茶汤浑浊。
（3）很多绿茶有“揉捻”工序，揉捻过重，茶叶细胞破碎率过高，部分不溶于水的细小物质在茶汤中也会显浑。
原因四：冲泡不当
冲泡不当，也是会导致茶汤浑浊的，主要原因是浓度过高。方元超在《茶汤沉淀机理的研究》一文中提到：茶汤浓度过高，容易形成“茶乳酪”沉淀，会导致茶汤浑浊。
总的来说，都匀毛尖的茶汤之所以会毛毛，除了茶叶自身的原因之外，很多是由于冲泡不当造成的！
