碧螺春属于圆炒青吗

  炒青是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序,那碧螺春属于圆炒青吗?具体的介绍如下!
碧螺春属于圆炒青吗
  碧螺春属于炒青绿茶
 
  碧螺春实为一种“绿茶”,绿茶的特点是“绿叶绿汤”,碧螺春正如此。绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,而我们的碧螺春则是一种细嫩炒青绿茶。
 
  碧螺春茶的产地
 
  洞庭碧螺春,原产地只在苏州的东山岛和西山岛,其余地方所产皆不算正宗。可是,在这里买茶却也不容易买到正宗的,因为不仅有茶商专门将外地茶运到岛上加工,还有人用外地本地茶混合以卖出更好价钱。
碧螺春属于圆炒青吗
  碧螺春茶的品种
 
  传统的碧螺春,是这里祖辈留下来的“群体小叶种”,因为叶片小,至少需要6万多只以上芽头才能做成一斤干茶。
 
  为了提高产量,便有人动起了引种的脑筋,引来了浙江的“乌牛早”品种,4万多只芽头便可炒成一斤茶了。而且,乌牛早比传统品种更早发芽,可以抢在前头上市,更可以卖个好价钱,因此不少人便不惜将自家的群体小叶种换成了乌牛早,殊为可惜。
 
  还有一种叫“迎霜”(也有人称银霜)的品种,因为芽叶上银毫更多,做成的茶看起来卖相比群体小叶种更好,也流行了开来。
 
  在外地品种的夹击下,传统群体小叶种倒变得稀有了。可是,最好喝最香的碧螺春,仍然是祖传的群体小叶种。
碧螺春属于圆炒青吗
  碧螺春的制作工艺
 
  1、杀青
 
  当锅内的温度达到两百摄氏度的时候,便可以投入五百克的茶叶。主要用手来抖动,再用双手来翻炒,大约三五分钟后即可。期间要做到捞干净,抖散开,杀均匀透彻。没有红梗也没有红叶更不能有焦叶。
 
  2、揉捻
 
  做到边抖边炒再边揉。此时茶叶的条形也会随着水分的减少而成形。当揉捻十分钟后茶叶的干度大约有六七成。这时候便可以进去下一个步骤了。
 
  3、搓团显毫
 
  边炒茶叶的时候边将所有的茶叶揉搓成数个圆团。再不时的都散搓团。反复进行几次。茸毛就会渐渐显示。
 
  4、烘干
 
  烘干的目的是将茶叶的形状进行固定。当茶叶水分蒸发到九成时候,便可将其起锅摊放于桑皮纸上。再连纸一起放于锅上烘干。
碧螺春属于圆炒青吗
  综上所得,碧螺春茶属于炒青绿茶,但是并不属于圆炒青绿茶,而是属于细嫩炒青绿茶,是一种非常好喝的茶叶!非常值得品鉴!

责编: liuzhiyan
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