碧螺春属于热性茶吗

  茶叶也是有属性的,有的茶叶是寒性的,有的茶叶是热性的,碧螺春作为中国十大名茶之一,碧螺春属于热性茶吗?
碧螺春属于热性茶吗
  茶叶的属性
 
  热性茶叶的说法其实不太准确,最准确的说法是温性茶叶。茶性是指茶叶表现出的性味及其特性。包含有凉(寒)性、中性和温性。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分,其发酵程度决定了茶叶性味的不同。
 
  比如说,其中凉性茶有绿茶中的碧螺春,青茶中的铁观音;中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍;温性则包括红茶、普洱茶。
碧螺春属于热性茶吗
  碧螺春属于热性茶
 
  不是,碧螺春是凉性茶叶,碧螺春属于绿茶,绿茶在所有茶叶当中是发酵程度最低的茶叶,发酵程度越低的茶叶的性质越寒凉,所以在所有茶叶当中,碧螺春是最凉的茶叶。
 
  要说热性茶叶,主要有乌龙茶中的武夷岩茶(包含大红袍、武夷水仙、武夷肉桂等等)、红茶和黑茶等几种茶叶。特别是黑茶和红茶,这两种茶叶是有专门的发酵工序的。
 
  红茶的发酵工序
 
  发酵,俗称“发汗”,是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间,一般在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。发酵的目的,在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。
碧螺春属于热性茶吗
  发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里,进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
 
  黑茶的发酵工序
 
  渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件,黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面,避免阳光直射,室温在25℃以上,相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯,不经解块立即堆积起来,堆高约1米左右,上面加盖湿布、蓑衣等物,以保温保湿。
 
  渥堆过程中要进行一次翻堆,以利渥均匀。堆积24小时左右时,茶坯表面出现水珠,叶色由暗绿变为黄褐,带有酒糟气或酸辣气味,手伸入茶堆感觉发热,茶团粘性变小,一打即散,即为渥堆适度。
碧螺春属于热性茶吗
  总之,碧螺春不是热性茶叶,这是确认无疑的,要说热性茶叶主要是指黑茶和红茶。
责编: zhoucuixian
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