南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一，是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，具体如下！
南京雨花茶泡出来什么颜色
雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
南京雨花茶的产地简介
雨花茶是南京特产，并已获准为地理标志保护产品，但是，南京市面上真正产自南京的雨花茶仅占雨花茶市场销售总额的20％左右，大量来自安徽、四川等地的假冒雨花茶充斥南京茶叶市场。迫使南京的一些茶场在销售旺季，纷纷举办各种活动来宣传自己雨花茶的“正宗嫡亲”身份。
据了解，雨花茶原产地域范围为江苏省南京市城区的中山陵园、雨花台烈士陵园，江宁、溧水、高淳、浦口、六合、雨花台7个区现辖行政区域内。
国家质检总局2004年12月13日，就发布了雨花茶实施原产地域保护（现为地理标志产品保护）的公告。也就是说，产自这些区域以外的茶叶都不能叫做雨花茶，而在雨花茶原产地域范围内的生产者，如使用“地理标志产品专用标志”，也须向设在当地质量技术监督局的雨花茶原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格后，由国家质检总局公告批准后，方可使用雨花茶“地理标志产品专用标志”。
南京雨花茶冲泡步骤
在杯中倒进合适温度的水，然后取出雨花茶放进去杯里，不需要把盖子盖上。这个时候会看到雨花茶叶会慢慢下沉，等到茶叶充分吸收水分之后，会展开叶片，越长越多，犹如茂盛现象。
然后，一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55℃。若高于60℃，则烫嘴也烫鼻；低于40℃，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。
此外，茶叶不仅只能泡一次，在第一泡的茶叶中，将剩余的三分之一，重新加水可以作为第二泡饮用，也不会失去佳味。因为二泡的茶同样浓，甚至更为甘甜，颊生香，余味无穷。
南京雨花茶的品质特征
茶形状：条索紧细圆直，形似松针
茶色泽：翠绿
茶汤色：茶色绿而清
茶滋味：浓郁高雅
茶滋味：鲜醇
茶叶底：匀嫩明亮
产地：南京市中山陵，南京市郊及周边各区县
综上所得，南京雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效！
