炒青绿茶介绍

  炒青绿茶是绿茶中的一种,因为用炒干的方式来干燥绿茶,所以称之为炒青绿茶。晒干的绿茶称之为晒青绿茶,烘干的绿茶称之为烘青绿茶。今天我们来重点了解一下炒青绿茶。
炒青绿茶介绍
  一、分类
 
  由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
 
  长炒青
 
  长炒青形似眉毛,又称为眉茶。成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具不同的品质特征。长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。
 
  圆炒青
 
  外形如颗粒,又称为珠茶。外形颗粒圆紧,因产地和采制方法不同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。
 
  扁炒青
 
  成品扁平光滑、香鲜味醇,因产地和制法不同,主要分为龙井、旗枪、大方三种。扁炒青又称为扁形茶。
 
  细嫩炒青
 
  是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶。为特种绿茶的主要品类,多属历史名茶。凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细嫩炒青,因产量不多,品质独特,物以稀为贵,又称特种炒青。西湖龙井、碧螺春都属于细嫩炒青绿茶。
炒青绿茶介绍
  二、主要品种
 
  炒青绿茶主要包含眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等。
 
  三、工艺特色
 
  我国目前所采用的绿茶加工过程是:鲜叶①杀青②揉捻③干燥。干燥的方法有很多,有的用烘干机或烘笼烘干,有的用锅炒干,有的用滚桶炒干,但不论何种方法,目的都是:
 
  一、叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化,提高内在品质;二、在揉捻的基础上整理条索,改进外形;三、排出过多水分,防止霉变,便于贮藏。
 
  最后经干燥后的茶叶,都必须达到安全的保管条件,即含水量要求在5—6%,以手揉叶能成碎末。
炒青绿茶介绍
  四、功效
 
  1、减肥瘦身:绿茶可以促进脂肪燃烧,降低血液中的血脂及胆固醇。因而,对于女性朋友来说,常饮绿茶可帮助消化、降脂减肥。
 
  2、防心脑血管疾病:绿茶中还含有茶甘宁,这种物质可增强血管的韧性,经常饮用,血管不易破裂。因此,常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡酌危险。
 
  3、延缓衰老:绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性,清除自由基。所以,经常饮用绿茶,可起到延缓衰老的作用。
 
  4、防止口臭:绿茶中的单宁酸具有杀菌作用,可以防止食物渣屑繁殖细菌。因此,经常饮用绿茶、可以有效防止口臭。
 
  5、改善消化不良:绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此绿茶具备整肠的功能。
 
  6、固牙护牙:绿茶里含有氟,它不仅能坚固牙齿,还能消灭牙虫,消灭菌斑。
 
  7、防晒:如果事先涂抹含有儿茶素的茶水,皮肤中过氧化物(自由基)含量减少25%以上,所以饮用绿茶也具有防晒效果。
 
  8、保护神经细胞:绿茶中的多酚类化合物具有保护神经细胞的作用。
 
  9、降低胆固醇:如前文绿茶可防治心血管疾病所述,茶叶中的维生素C具有减少胆固醇沉积于血管壁,排出胆固醇的作用。
 
  10、预防流感:绿茶中所含的茶酸,遇到流感病毒时可与之结合,减少病毒对健康细胞的感染。
 
  11、提神醒脑:茶里面所含的咖啡因如果吸收到一定的量,就会刺激体内的器官,特别是造成对中枢神经系统、心脏和肝脏的刺激。
 
  12、防辐射护眼:绿茶能有效降低紫外线产生的过氧化氢和一氧化氮等有害物质,可减轻其对皮肤的损伤。
炒青绿茶介绍
  以上就是对炒青绿茶的重点知识的介绍了。关于炒青绿茶需要重点了解的是什么是炒青绿茶,炒青绿茶的分类,炒青绿茶的主要品种。
责编: zhoucuixian
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