信阳毛尖茶什么时候采摘?

  信阳毛尖是我国的名茶之一,具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格,茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚,经常饮用能生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食的功效,那信阳毛尖茶什么时候采摘呢?具体如下!
信阳毛尖茶什么时候采摘?
  信阳毛尖茶的采摘时间
 
  信阳毛尖茶叶目前是在每年的3月下旬左右开采上市知道五一左右春茶就结束了。夏茶的话在立夏左右进行开采。秋茶会在农历七月二十一号左右进行开采炒制。
 
  信阳毛尖茶采摘标准
 
  采茶期分三季:谷雨前后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”,“雨前毛尖”被视为珍品。
 
  特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上;一级毛尖以一芽一叶为主,正常芽叶占80%以上;二三级毛尖以一芽二叶为主,正常芽叶占70%左右;四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主,正常芽叶占35%以上;要求不采蒂梗,不采鲜叶。80年代后期,新开展的特优珍品茶,采摘更是讲究,只采芽苞。
 
  信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很注意,用透气的光滑竹篮,不挤不压,并要求及时送回荫凉的室内摊放2-4小时,趁鲜分批、分级炒制,当天鲜叶当天炒完。
信阳毛尖茶什么时候采摘?
  信阳毛尖茶采摘周期
 
  信阳毛尖春茶采摘时间为40天左右,通常3月中旬-5月底以前采摘,开采的头两天,数量很少,称之为“跑山尖”,多在“谷雨”前采制也称为“雨前毛尖”。
 
  5月底春茶结束停采5至於天,再采为夏茶,采摘时间为1个月左右。8、9月间,秋芽萌发,采之则称为“秋茶”。'
 
  信阳毛尖茶的加工工艺
 
  1、采菁摊放
 
  由于大山茶,距离制茶所较远,多用这种网袋把茶菁从山上运下来,倒入大筛或大簸箕内摊放。
 
  2、分筛分级
 
  大多是利用这种分筛机,分出三个级别:独芽、一芽一叶初展、一芽一叶或二叶初展等。
 
  3、滚筒杀青
 
  4、吹拣鱼叶黄片等
 
  杀青后的茶叶,及时利用机械鼓风吹去小叶片、鱼叶、黄片等,以使茶叶更干净。
 
  5、回潮
 
  杀青、吹拣后的茶菁,堆放在一起一定时间,让茶叶回潮回软,利于接下来的做形揉捻。
 
  6、机械化揉捻
 
  揉捻机揉捻及揉捻适度后的共菁。
 
  机械臂带动“大扫把”于锅内“做条”
 
  7、再用机械“排条”、“理条”
 
  常见是这种圆桶式,利用三个扫把重复转动,达到理条排条紧致成形的目的,也有利用机械往复运动机构带动槽锅受简谐动用而达到理条目的。
 
  7、初烘
 
  大多农家是用“烘干机”烘干,有条件的厂家多是网带式烘干机。
 
  初烘后的茶叶,倒出进行摊放。再拣剔,再复烘。即可成品上市推出。
信阳毛尖茶什么时候采摘?
  信阳毛尖茶的香型
 
  1、花香
 
  信阳毛尖会有的茶香气息是花香,而这里的花香一般指兰花香,有一定海拔高度的高山区,多云雾的环境,比较适合兰花生长。生长在高海拔山区的信阳毛尖,会自带兰花香味。当然这种香气的毛尖属于极品,产量极少。
 
  2、嫩香
 
  信阳毛尖会有的茶香气息是嫩香,而此处的嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香,较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味,多用于采制精细的名优信阳毛尖。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。但火候要把握好,现在许多信阳毛尖有青草气,一是茶树品种影响,二来往往是杀青不足,或为了成茶色泽翠绿,外观漂亮,在干燥上火候不够之故。
 
  3、高锐香
 
  信阳毛尖会有的茶香气息是高锐香,而此处的高锐香是指香高扑鼻,有锐利感觉,多用于高档信阳毛尖。
 
  4、板栗香
 
  最后一种信阳毛尖会有的茶香气息是板栗乡,其又称嫩栗香,似熟的板栗的那种甜香。一是在制作过程中杀青较重的原因;二信阳山区有大量板栗树,茶山上的茶树与板栗树一起生长,形成一种外在的香气。这种茶味道更好,对工艺要求更高。也很容易出现老火香或称火功香,这是茶叶香气中稍带焦糖香。常见于干燥过度、温度过高,使茶叶中部分碳水化合物转化产生焦糖香气。传统的信阳毛尖旱茶,也就是本地种,再由传统的手工炒制工艺,木碳烘焙。才能将毛尖炒制出浓郁的栗香味。
信阳毛尖茶什么时候采摘?
  综上所得,信阳毛尖开采时间都不一致,但相距时间也不会很久,但信阳毛尖采摘期等级分类很多,有早园茶、清明茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶、白露茶,也就是说信阳毛尖采摘时间从3月中旬到9月下旬才结束!

责编:liuzhiyan
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