狗牯脑的茶树品种是：
“狗牯脑”茶树品种作为国家级候选良种参加第五轮全国茶树品种区域性试验。此次经评选参加“区试”的遂川茶树品种名称为绿茶“狗牯脑02号”。11月19日至27日，3000株“狗牯脑02号”良种茶苗分别运送至中国农业科学院茶叶研究所、安徽省农业科学院茶叶研究所、湖北省农科院果茶研究所、河南省信阳农科所4家科研单位，在不同的地理和气候环境下开展良种适应性试验。
参试品种将按统一的科学方式，对涉及其产量、品质的多项因子，如植物学特征、生物学特性、环境适应性、病虫害抗性和鲜叶内含成分等开展全方位的测(鉴)定。多次获得全国和世界极品绿茶荣誉的“狗牯脑”茶，其品种的优良特性，早年就获得过育种专家虞富莲研究员的好评，此次入选参加全国茶树品种区试，有望成为国家级具有推广价值的优良品种。
狗牯脑如今的生产情况是：
2010年，遂川县狗牯脑茶种植面积为7万亩。
2013年，遂川全县茶园总面积约6700万公顷，总产量1500吨左右，年产值达1.8亿元。
2015年，遂川县狗牯脑茶种植面积增至20万亩，拥有茶农5万户20万人。全县茶叶龙头企业10家，其中省级龙头企业3家，市级龙头企业4家，茶农专业合作社近100家。
截至2016年，遂川县有茶产业从业人员2万余人，茶园22万亩，年产量达5600吨，年产值达15亿元。
狗牯脑的采制工艺
鲜叶采摘
特供特级于清明前单芽，贡品特级于谷雨前单芽，珍品特级于立夏前一芽一叶初展，特级于立夏前一芽一叶开展，壹级、统级于清明至处暑时节一芽二叶开展同等嫩度的对夹叶，每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、鲜度应基本一致。
制作工艺
狗牯脑茶加工工艺分为：杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装6道工序。
狗牯脑茶采制十分精细。一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。
总之，狗牯脑特别的茶树品种，和采制工艺制作而成的狗牯脑外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高；泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜，为茶中珍品。
