开山白毛茶，广西贺州市八步区特产，全国农产品地理标志。开山白毛茶（绿茶）外形紧细、匀整，有锋苗，白毫显露；香气清香、浓郁，苹果香突显；汤色清绿明亮；滋味醇厚甘爽。开山白毛茶属广西地方历史名茶，品质优异。
开山白毛茶产地及环境
1、地形土壤
开山白毛茶保护面积范围处于萌渚岭山脉中，地形呈东北—西南走向，包括4个乡镇，最高的山峰是与湖南江华自治县交界的马塘顶，海拔1787米；900—1300米高度的高山就有近20座，多为崇山峻岭，地形层峦叠嶂。山地土壤类型主要有砂页岩红壤土、花岗岩红壤和砂页岩黄红壤、花岗岩黄红壤等。保护面积范围内自然条件和生态条件好，土地肥沃，酸碱度在4.5度至6.5度之间，适宜茶树生长和有效成分的积累。
2、水文情况
开山白毛茶地域保护范围内桂岭河流域河流长度110千米，水域面积4900多平方千米。拥有中型、小型和山塘水库30多座，库容量1.5亿立方米以上，农田有效灌溉面积4800公顷。种植区域内水资源较丰富，水利沟、渠遍布各乡镇、村，排灌便利。开山白毛茶种植区域范围内水质优良，适宜种植优质开山白毛茶农产品[1]。
3、气候情况
开山白毛茶种植区域范围在北纬24°46′24″—24°28′54″、东经111°41′12″—111°47′41″之间，地处南岭萌渚岭山脉，属亚热带季风气候，高温多湿，日照率低，云雾缭绕，日夜温差大，年均气温19.9℃，年降雨量1516.9毫米，年无霜期320天。这种气候条件非常有利于开山白毛茶特殊品质的形成。
开山白毛茶品质特征
1、产品特性
开山白毛茶（绿茶）外形紧细、匀整，有锋苗，白毫显露；香气清香、浓郁，苹果香突显；汤色清绿明亮；滋味醇厚甘爽。开山白毛茶属广西地方历史名茶，品质优异[1]。
2、营养价值
开山白毛茶（绿茶）主要品质指标：水分≤6.3%、总灰分≤4.92%、粗纤维≤11.4%，水浸出物≥56.4%、茶多酚≥23.6%、游离氨基酸≥2.5%。
