都匀毛尖茶是绿茶吗

  都匀毛尖茶是绿茶吗?都匀毛尖茶是绿茶,这是公认的。决定都匀毛尖茶属于绿茶的是其加工工艺,而那么多人知道都匀毛尖茶是绿茶的却是因为它的名气很大,是中国十大名茶之一。
都匀毛尖茶是绿茶吗
  都匀毛尖茶是绿茶吗?
 
  都匀毛尖, 中国十大名茶之一。1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。
 
  外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。
 
  味道好,还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。
都匀毛尖茶是绿茶吗
  都匀毛尖茶的加工工艺
 
  1、采摘
 
  采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时,表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制,全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制,一气呵成。
 
  2、杀青
 
  锅温120--140℃,投叶量500—700克,以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势。做到抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,清香透露,降低锅温进入揉捻工序。
 
  3、揉捻
 
  揉时长、用力重,是都匀毛尖茶揉捻的特点,是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即转入搓团提毫工序。
 
  4、搓团提毫
 
  锅温50--60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒于,反复数次至七成干度,改用双手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,降低锅温(50℃以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作,使茶叶里外干度一致,增进香气。
都匀毛尖茶是绿茶吗
  都匀毛尖茶的名气
 
  1915年,在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖,后人誉为“北有仁怀茅台酒,南有都匀毛尖茶”;
 
  1956年,毛主席品尝后批复:“茶很好,可在山坡上多种些,此茶可叫毛尖茶”。都匀毛尖茶由此得名并名气大增;
 
  1982年在湖南长沙召开的全国名茶评比会上,都匀毛尖茶被评为中国十大名茶;
 
  1988年荣获首届中国食品博览会金奖;
 
  1993年荣获国际抗衰老食品博览会金奖;
 
  2001年荣获中国国际农业博览会名牌产品;
 
  2004年获中绿杯名优绿茶和蒙顶山杯国际名茶两项金奖;
 
  2005年荣获“中茶杯”优质奖、“贵州十大名茶”第一名、都匀市荣获“全国三绿工程茶业示范县”、“放心茶中茶协推荐品牌”、都匀市荣获“中国茶产业发展政府贡献奖”、都匀市被国家列入“114个名茶示范基地县”、华铭杯全国名优绿茶金奖等殊荣。
 
  2006年荣获“多彩贵州”两赛一会都匀赛区旅游商品优秀奖、“多彩贵州”旅游商品设计大赛贵州名创入围奖;
 
  2007年获“贵州省名优绿茶奖”;都匀市获得“中国毛尖茶都”称号;
 
  2008年获“中绿杯全国名优绿茶金、银奖”、“中绿杯全国名优绿茶优质奖”;
 
  2009年获上海豫园国际茶文化艺术节“中国鼎尖名茶奖”、上海第十六届国际茶文化节“金牛奖”、“恒天杯全国名优绿茶金奖”。
都匀毛尖茶是绿茶吗
  综上,都匀毛尖茶是绿茶,因为它的加工工艺是绿茶的加工工艺。
责编: zhoucuixian
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