毛尖是绿茶吗

  毛尖是绿茶吗?毛尖茶中较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。其中沩山毛尖是黄茶,其他的都是绿茶。毛尖,属于绿茶或黄茶的一个子产品,一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。
毛尖是绿茶吗
  首先,我们来了解一下毛尖茶中的名茶!
 
  1、都匀毛尖
 
  都匀毛尖,中国十大名茶之一。1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。
 
  产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。味道好,还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。
 
  2、信阳毛尖
 
  产于河南省信阳市。该地区山势高峻,生态环境得天独厚:高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主,中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠,香气清高带熟栗子香,滋味浓厚耐泡,叶底细嫩绿亮。
 
  3、白马毛尖
 
  白马毛尖产于雪峰山脉的白马山支脉,与云溪河畔的黄金井相汇,因此而得名。品质特点:其外形是,条索紧结壮实匀净稍弯曲,色泽翠绿光润,白毫显露。其内质是冲泡后,香高芬芳滋味鲜爽,汤色清彻明亮,叶底嫩绿均匀。1991年,被评为湖南省级名茶。
毛尖是绿茶吗
  4、圣地毛尖
 
  圣地毛尖,条索圆滑紧细,毫尖显露有光泽,汤色碧绿明亮,鲜嫩清香,滋味甘醇。是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶。
 
  5、沩山毛尖
 
  此茶外形微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄透亮,松烟香气芬芳浓郁,滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。
 
  其次,我们来了解毛尖茶的制作工艺
 
  1、都匀毛尖
 
  手工制作方法:采摘、杀青、揉捻和搓团提毫。
 
  机械加工方法:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘。
毛尖是绿茶吗
  2、信阳毛尖
 
  现代机械工艺:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘。
 
  传统手工工艺:筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理和再复烘。
 
  3、白马毛尖
 
  白马毛尖茶必须经过杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、烘焙七套工艺序。
 
  4、圣地毛尖
 
  圣地毛尖是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶。采摘一芽一叶,经摊放、青锅、揉捻、烘干、筛选、复香制成。
 
  5、沩山毛尖
 
  沩山毛尖,产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶类属于黄茶类。
 
  鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘
毛尖是绿茶吗
  综上,毛尖是绿茶,除了沩山毛尖之外,沩山毛尖比其他毛尖茶多了一道焖黄的工序,所以沩山毛尖是黄茶,而不是绿茶。
责编: zhoucuixian
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