黄金茶传统制茶工艺可分为五个环节--采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥。“长摊青，重杀青”，是黄金茶传统制茶工艺的秘诀。
（1）新工艺Ⅰ微波杀青——揉捻——干燥——成品茶。主要参数：
1）微波杀青机杀青，鲜叶平铺，不重叠为宜，传送速度设置为1.0m/min。
2）手工揉捻成条。
3）将杀青叶分成6份，分别进行两次干燥，处理
①初烘80℃，20min，摊凉20min，复烘80℃，20min；处理
②初烘80℃，20min，摊凉20min，复烘100℃，20min；处理
③初烘80℃，20min，摊凉20min，复烘120℃，20min；处理
④初烘100℃，20min，摊凉20min，复烘120℃，20min；处理
⑤初烘100℃，20min，摊凉20min，复烘80℃，20min；处理
⑥初烘120℃，20min，摊凉20min，复烘80℃，20min。
（2）新工艺Ⅱ锅炒杀青——理条——干燥——成品茶。主要参数：
1）名茶多用机预热至200℃，加入鲜叶杀青，时间约为1.5—2min。
2）名茶多用机振动理条，使再制品条索直挺不卷曲。
3）与新工艺Ⅰ处理①一致。
（3）新工艺Ⅲ蒸汽杀青——揉捻——干燥——成品茶。主要参数：
1）蒸汽发生器内加水加热至沸腾，将盛鲜叶的锅体放置蒸汽发生器上方，通过热蒸汽进行杀青1.5min左右。
2）手工揉捻成条。
3）与新工艺Ⅰ处理①一致。
（4）烘青绿茶（CK）滚筒杀青——揉捻——干燥——成品茶。主要参数：
1）滚筒杀青温度220℃，时间约1.5—2min，杀青叶叶缘微卷，表面失去光泽，青草气大减，出现清香，叶质变软，手握成团，略有黏性，不易松散，梗折不断，不红，不生，不闷，不焦。
2）茶叶揉捻机揉捻成条。
3）链式烘干机分两次烘干，毛火90℃，足火110℃。
成品黄金芽的条索紧结显峰苗，色泽绿黄尚亮，汤色黄亮，香气清香持久，滋味纯正带栗香，叶底嫩黄；新工艺Ⅱ制成的干茶色泽和香气表现最好，明黄绿润鲜活，汤色明黄透亮，香气有所优化，花香鲜灵，滋味鲜爽甜醇，叶底黄亮；新工艺Ⅲ制成的干茶滋味更为浓厚，新工艺Ⅰ的处理①干茶和叶底色泽金黄，香气清香纯正，滋味鲜甜。
综上，黄金芽属于绿茶，而不属于白茶。
