信阳毛尖是绿茶,被誉为“绿茶之王”!

  信阳毛尖早已名满天下,它是河南省的著名特产。相信很多人都喝过信阳毛尖,但是大家对于信阳毛尖的所属种类及特征应该不是特别了解,今天我们就一起来看一下信阳毛尖为什么属于绿茶!
信阳毛尖是绿茶,
  信阳毛尖属于绿茶
 
  信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类。是中国十大名茶之一,河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年,因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶,正式命名为“信阳毛尖”。
 
  信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,1990年信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。
信阳毛尖是绿茶,
  信阳毛尖的加工工艺
 
  茶叶采摘
 
  采茶期分三季:谷雨前后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”,“雨前毛尖”被视为珍品。
 
  筛分
 
  将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等,剔除异物,分别摊放。
 
  摊放
 
  将筛选后的鲜叶,每隔1h左右轻翻一次,室内温度在25℃以下,防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜,摊放待青气散失。
信阳毛尖是绿茶,
  杀青
 
  机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机,使用时,点燃炉火后即需开机启动,使转筒均匀受热,待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶,根据温度指示进行投叶,不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一,进叶口温度宜控制在(120~130)℃,可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量,从鲜叶投入至出叶约1.5~2min。杀青叶含水量控制在60%左右,杀青适度的标志是叶色暗绿,手捏叶质柔软,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消失,略带茶香。
 
  揉捻
 
  机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机,杀青叶适当摊凉,宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。揉捻时间高档茶控制在(10~15)min,中低档茶控制在(20~25)min。根据叶质老嫩适当加压,应达到揉捻叶表面粘有茶汁,用手握后有粘湿的感觉。
 
  解块
 
  机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机,将揉捻成块的叶团解散。
 
  理条
 
  机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机,理条时间不宜过长,温度控制在(90~100)℃,投叶量不宜过多,以投叶量(0、5~0、75)kg、时间为5min左右为宜。
 
  初烘
 
  机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机,根据茶叶品质,初烘温度进风口宜控制在(120~130)℃,时间(10~15)min,含水量在(15~20)%为宜。
 
  摊凉
 
  将初烘后的茶叶,置于室内及时充分摊凉4h以上。
 
  复烘
 
  复烘仍在烘干机中进行,温度以(90~100)℃为宜,含水量在6%以下。
信阳毛尖是绿茶,
  茶叶的分类是从它的制作工艺上来说的,信阳毛尖采摘后加工过程中并没有发酵这一步骤,因此信阳毛尖属于未发酵茶,而未发酵的茶又属于绿茶,与此同时毛尖的加工程序符合绿茶的标准,因此从茶的种类上来说毛尖属于绿茶类,这一点是没有任何争议的。
责编:chunwu
普洱茶品牌推荐