信阳毛尖采摘方法,需要注意5点!

  阳春三月,信阳毛尖茶芽开始萌发,“清明节”过后开始采摘,“谷雨”前普遍开采。春茶采摘时间为40天左右,5月底以前采的为春茶,也叫做“头茶”,开采的头两天,数量很少,称之为“跑山尖”,多在“谷雨”前采制也称为“雨前毛尖”。5月底春茶结束停采5天,再采为“夏茶”,采摘时间为一个月左右。八九月间,秋芽萌发,采之则称为“秋茶”。那信阳毛尖应如何采摘呢?
信阳毛尖采摘方法
  信阳毛尖采摘方法
 
  1、采的茶叶细嫩,信阳毛尖大山茶采一芽一叶或一个单芽(又称纯芽或芽头),茶青从萌芽到采摘,时间控制在48个小时,确保茶叶的嫩度。细嫩的茶芽中含有丰富的营养物质,其中以信阳毛尖的功效与作用有保健作用的氨基酸含量为最高。丰富的氨基酸含量,使信阳毛尖大山茶具有独特的鲜爽度。
信阳毛尖采摘方法
  2、无芽茶青不采,茶树在营养充足的情况下会萌发茶芽,而在营养条件不好或环境不好的情况下,会直接生长出叶片。一般来说,营养丰富的茶芽香度更高,口感更纯正,外形也更美观。所以当地茶农采纯芽、一芽一叶,甚至一芽两叶,而不采无芽的叶片。
 
  3、老叶,小脚叶不采。老叶是已经生长很长时间的大青叶,小脚叶为茶芽萌发是保护茶芽的外面的一层小的包叶片。老叶信阳毛尖在制作过程中很难形成很紧的茶条,形成的茶条偏黑,而且口感苦涩,影响茶叶的整体口感。小脚叶在制成的信阳毛尖中会形成小黄片,在早期明前茶中经常会有黄色的小叶片,不影响干茶外形的情况下,允许少量存在。
信阳毛尖采摘方法
  4、阴雨天不采,阴雨天采的茶因为空气湿度太多,制成的干茶颜色易偏黑,同时阴雨天采的茶香度和口感都不足。如果大家买到信阳毛尖茶叶干茶比较黑,或冲泡后茶叶里有很多乌红色茶,就是因为才下过雨或正下雨时候采摘的,质量不好。
 
  5、采后避光、即刻加工。采摘后的茶青不能在暴晒在阳光下,否则,茶青容易发蔫,制成的干茶易出现“红头”现象,也会影响口感和滋味。
信阳毛尖采摘方法
  以上5点就是信阳毛尖采摘工艺要求的基本点,别看大家平时品信阳毛尖的悠闲享受,从采摘到加工到最后成型,经过了烦琐的步骤不说,单单是茶农辛苦的劳动过程,就是一种让人值得深思的事情,因此喝正宗信阳毛尖大山茶才能体味到感悟人生的思想境界。
责编: chunwu
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