龙井是井吗？是的，龙井不仅仅是井，也是地，也是寺，也是茶，这在世界的茶史上找不出第二个了，龙井，以泉名井，以井名地，以地名茶，因此，龙井两个字包含：龙井泉，龙井寺，龙井村，龙井茶，四名合一称呼。今天我们具体来了解一下西湖龙井这种茶吧！
西湖龙井茶简介
说到西湖龙井茶，在茶界可谓家喻户晓，其名气享誉海内外，龙井素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，被视为全国十大名茶之首。清乾隆皇帝六下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗，并亲自御赐杭州石峰山下胡工庙前18颗茶树为“御茶”。
1、西湖龙井茶的产地
西湖龙井茶原产地分布在杭州市郊的狮子峰、龙井村、五云山、虎跑和梅家坞一带。因产地不同，炒制方法略有差异，故曾有“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。后按照地区和品质不同，曾改为：狮峰龙井、梅坞龙井和西湖龙井三个品类，后统一称为西湖龙井。
2、西湖龙井茶的特点
龙井茶分多个等级，各个等级之间的价格和品质都存在一定的差异，其中以特级龙井为最佳，一级次之，五级最差。以一芽一叶，俗称“一旗一枪”者为极品。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛，叶底嫩绿，芽叶较完整。冲泡后汤色嫩绿（黄）明亮，散发清香或嫩栗香，部分茶带高火香，滋味清爽或浓醇。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿至青绿至墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，突出点是滋味略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得很多。
3、西湖龙井茶的加工工艺
加工龙井茶要求的设备其实相对简单，一般选用传统炒茶灶、电热炒茶锅等。主要的加工过程包括：鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅。传统龙井茶的加工主要是靠手工来完成的，总结归纳主要有以下十种手工炒制方法：抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压。
目前出现了多功能的炒制机，或者是机器和手工辅助相结合炒制的龙井茶，我们称之为机制龙井，机制龙井茶表现的特点是：外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的略差。
此外，西湖龙井茶叶内含有比较多的茶多酚喝咖啡碱，维生素C和叶绿素。龙井茶具有降血压，降血脂，减肥，抗衰老，提神。抑制细菌，抗动脉硬化的功效和作用，是一款很健康的茶饮！
