如何鉴定龙井茶,摸看嗅尝都不可少!

  茶,为国饮,中国人,习惯泡一杯茶,敞开心扉,而茶中翘楚,非龙井莫属,其色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌。龙井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称,因此,要想喝到好的龙井,就必须学会挑选。
如何鉴定龙井茶,摸看嗅尝都不可少!
  挑选龙井茶的方法
 
  在挑选龙井茶的过程中,“色”是最关键的。一般来说,龙井茶的颜色越翠绿润泽,其香味越浓郁,味道也越甘甜。因此,挑龙井时首先要看外形,在专业术语中,叫“干看”。高档龙井茶的外形扁平、挺直、尖削,大小匀齐,色泽嫩绿光润。从单个芽叶来看,要求达到芽长于叶或芽与叶平行、不带白毫。
 
  其次,挑龙井还要看它冲泡后的状况,即“湿看”。好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮,叶子的形状比较匀称,成朵状漂在杯底。另外,茶叶的滋味好坏,是区别茶质好坏的一个重要标准。好的龙井茶气味清香、幽而不俗,滋味鲜醇甘爽,无苦涩感。
如何鉴定龙井茶,摸看嗅尝都不可少!
  摸看嗅尝都不可少
 
  一摸:判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻,如即成粉末,则干燥度足够;若为小颗粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶比较难储存,同时香气也不高。
 
  二看:看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等。
 
  三嗅:闻干茶香气的高低和香型,并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味。
 
  四尝:当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中,冲如沸水150毫升。5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。这个环节更为重要。
如何鉴定龙井茶,摸看嗅尝都不可少!
  此外每年的二三月份上市的“龙井茶”绝大部分是乌牛早,而非龙井茶,它是源自浙江永嘉乌牛镇的一种特早发芽的茶,3月不到即可采制,不少人喝茶讲究早,因此纷纷被乌牛截了胡,乌牛早不仅早发芽密度大,产量高一芽一叶、一芽二叶芽叶肥壮碧绿加工工艺和龙井相似,故深得茶农和客户喜爱。细究起来,差异却不小,它是矮胖版本的龙井,芽头短而胖,在芽柄处往往有一黑点;它的香气是板栗香略显寡淡远不如龙井的豆花香;它色泽偏绿表面光滑而龙井偏黄绿略有糙米色。
如何鉴定龙井茶,摸看嗅尝都不可少!
  选购龙井茶时,首先要根据自己的需要,比如用途、经济实力和喜好等,然后通过以上程序进行感官辨别。
责编: chunwu
普洱茶品牌推荐