六安瓜片其成品叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇。六安瓜片根据品质特征共分为名片与一、二、三级共四个等级。六安瓜片的成品与其他绿茶大不相同，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，色泽宝绿，大小匀整。每一片不带芽和茎梗，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。那如何鉴别真假六安瓜片呢？
鉴别真假六安瓜片之“干看”
六安瓜片一般在谷雨前十天内即可产出，齐头山的瓜片则要迟后几天。上世纪90年代中后期，瓜片鲜叶采摘变扳片为采片，即待茶树新梢生长至一芽二、三叶或三、四叶时，直接在新梢上采较成熟的三、四叶，留芽头、嫩叶和鱼叶，待新梢上芽叶展开、嫩叶生长到相应成熟度，再开始又一轮的采摘。因此，六安瓜片叶片相比其他绿茶叶片要大出许多。干茶“色香味形”自然独树一帜。
望色：阳坡上鲜叶制成的瓜片金黄翠绿，阴坡上鲜叶制成的瓜片暗绿。如果起霜有润，嫩度、色泽一致，可见烘制到位。
闻香：透鼻清香，尤以炒板栗香或幽幽兰香为上乘；有青草味说明炒生锅火候欠缺。
嚼味：头苦尾甜、苦中透甜，略用清水涮口后，有一种清爽甜润感觉，为好茶。
观形：片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，大小一致、炒功到位。未必形似瓜子，而是神似瓜子。
鉴别真假六安瓜片之“湿看”
六安瓜片品饮用具与其他绿茶无异，有玻璃杯、三才碗和白瓷杯，一般选用白瓷茶杯（碗）较多。用水以山泉水、矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为宜。茶水比一般为1：50，初次品饮或女士饮用建议茶叶量酌减，以后再逐渐增加，必定久处不厌、百媚尽生，恰似心底深处的恋人。
闻香：为避免片茶原香流离，用90度左右开水高冲、缓收、起壶至茶杯2/3处加盖半掩，片刻即可靠近杯碗口或口面，感觉是否香气清高。冷水冲的瓜片是粟香味，齐头山的则是兰花香。
望色：用碗盖拨动茶叶查看汤色，青汤透绿、清爽明亮。叶片颜色，谷雨前十天茶草制作的新茶，冲泡后叶片颜色黄绿明亮，相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，冲泡后叶片颜色为绿色或深绿，茶汤相应也浓一些。
品味：先浅尝2口，再小呷细品。大多数瓜片茶都有微苦、清凉，而回甘明显，即一丝丝的甜味。齐头山瓜片第1泡是先苦后甜，再泡则回味甘甜、鲜醇爽口；冷水冲瓜片是馥郁清爽，不苦不涩。所以，正宗六安瓜片必是浓郁不苦、浓郁不涩、浓郁回甘。
观形：开始冲泡时，茶叶先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一条条的自下而上陆续下沉至杯碗底，由原来的条状开展为叶片状，叶片大小近同、片片叠加，尤如一片片绿叶落于湖面之上，或半悬于湖心，舒展有度、碧波荡漾。
此外，六安瓜片过去根据采制季节，分成三个品种：提片：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
