永嘉乌牛早茶的特点

  “永嘉乌牛早”已有300多年的栽培历史。其最大特点,就是一个“早”字。一般情况下,“乌牛早”上市一个月后,西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。下面就来了解下永嘉乌牛早茶的特点。
永嘉乌牛早茶的特点
  永嘉乌牛早茶茶名由来
 
  乌牛早产于浙江省永嘉县乌牛镇一带,且在江南一带每年春茶最早上市,因此而得名。陈祗时《西江月·乌牛山茶林》词:“见说溪崦青绿,这番应约来登。峰峰岭岭白岚腾,日映茶林风景。惊蛰双芽采了,瓷盅呷啜泉烹。此时相问察山形,恁地知春擅胜。”惊蛰双芽采了,恁地知春擅胜——正是乌牛瑶草之“早”的神形兼具的描写。
 
  永嘉乌牛早茶是新创名茶,因主产于永嘉乌牛镇而得名。是我国茶类中特早发芽的品种,3月上旬即可采制。用它加工的“乌牛早龙井”,外形扁平,味醇气香,色泽翠绿,为茶中珍品。
永嘉乌牛早茶的特点
  永嘉乌牛早茶品质特点
 
  永嘉乌牛早茶发芽特早,春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬;发芽密度较大,芽叶肥壮,碧绿,富含氨基酸,春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%,茸毛中等。持嫩性较强;抗逆性较好,产量尚高,适制绿茶,尤其是扁形类名优茶,所制之茶品质超群,清香醇甘,是不可多得的早春绿茶。外形扁平光滑,挺秀匀齐,芽锋显露,微显毫,色泽嫩绿光润;内质香气高鲜,滋味甘醇爽口,汤色清澈明亮,叶底幼嫩肥壮,匀齐成朵。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。
 
  永嘉乌牛早茶外形扁平挺直,条紧显毫,色泽绿翠光润,香气浓郁持久,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿明亮,叶底翠绿肥壮,匀齐成朵。“乌牛早”,芽叶肥壮,形如雀舌。
永嘉乌牛早茶的特点
  乌牛早茶冲泡方法
 
  1、温杯
 
  将开水倒至杯中1/3处,右手拿杯旋转将温杯的水倒入茶船中。温杯的目的是因为稍后放入乌牛早茶茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊。
 
  2、盛茶
 
  用茶则盛乌牛早茶茶叶拨至茶荷中。便于宾主更好的欣赏干茶。
 
  3、置茶
 
  将茶荷中的乌牛早茶拨至玻璃杯中。乌牛早茶茶水比例一般为1:50或根据个人需要而定。
永嘉乌牛早茶的特点
  4、浸润泡
 
  向杯中倾入1/4开水(水温90℃)。放下水壶,提杯向逆时针方向转动数圈,让乌牛早茶茶叶在水中浸润,使芽叶吸水膨胀慢慢舒展,便于可溶物浸出,初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。时间掌握在15秒钟以内。
 
  5、冲泡
 
  提壶冲水入杯,用“凤凰三点头”(即将水壶下倾上提三次)法冲泡,利用水的冲力,使乌牛早茶茶叶和茶水上下翻动,使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右,意在“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
 
  6、品茶
 
  品乌牛早茶当先闻香,后赏茶观色,可以看到杯中轻雾缥缈,茶汤澄清碧绿,芽叶嫩匀成朵,亭亭玉立,旗枪交错,上下浮动栩栩如生。然后细细品缀,寻求其中的茶香与鲜爽,滋味的变化过程,以及甘醇与回味的韵味。
 
  人们在早春,就能捧杯品尝乌牛早新茶,成为近几年的新时尚。此外,乌牛早茶还具有很好的保健功效,常饮该茶能起抗癌、减肥、消化、除腻、提神醒脑、利尿清热等多种作用。
责编:木坤小宝
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