“唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。今土人云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可以消融积滞，蠲除沉荷……”（清道光《寿州志》）。盛唐县为今六安县。可见六安茶（又称片茶）是唐代以来就为人所知的名茶之一。六安瓜片成茶、成名究竟何因何时？且有4种说法。
说法一：
六安瓜片前身梅片茶，创制于明末清初，清末民初改名六安瓜片。六安梅片采自单片鲜叶，杀青后不揉捻，在熟锅中做形，干茶呈散片状。六安瓜片综合六安梅片和皖西大茶工艺，干茶形似瓜子片，慢慢取代梅片，流行开来。六安梅片确有史料记载。
----1684年，《江南通志》：“六安州有小岘山，出茶名小岘春，为六安极品。霍山有梅花片，乃黄梅时摘制，色香两兼而味稍薄。又有银针、丁香、松萝等名色”。
----1750年，吴敬梓《儒林外史》第28回：“又是雨水煨的六安毛尖茶，每人一碗”，第42回：“拿出一把紫砂壶，烹了一壶梅片茶”，第53回：“聘娘用纤手在锡瓶内撮出银针茶来，安放在宜兴壶里，冲了水，递与四老爷”。
----1905年，《霍山县志》:“货之属茶为第一……，至前志所载诸名目花色，如银针、雀舌则茶始萌者，梅花片、兰花头、松萝者则茶初放叶者，统名之谓小茶”。
说法二：
原六安县(现六安市金安区)先生店老松窠朱家有片茶园，朱家小姐聪明能干，认为自家茶叶不够清爽，滋味、香气也不够，于是选择春茶的第1-2片嫩叶，剔除梗芽，用手在铁锅里翻动炒制，纤纤玉手终于忍受不了，就改用小苕帚在锅里翻炒，如是反复摸索，小姐的绿片茶终于制成。1905年，小姐嫁到金寨县(民国时间才设金寨县)麻埠街祝家楼。祝家是袁世凯家姻亲，常送茶叶到袁家，但一直没能让袁满意。小姐得知，就沏了一杯从娘家带来的绿片茶，公公品过，感觉很好，于是命人仿制，经过几番试验，终于炒出了叶片自然平展、大小匀整、形似瓜子的崭新绿片茶。急送入京，袁大为赞赏，官员们亦赞誉有加。从此，六安瓜片不胫而走。
说法三：
1905年前后，六安一家茶行的茶师，从绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗茎，进行炒制，新品应市，获得成功。金寨县麻埠街茶行如法采制，名曰“峰翅”（意为蜂翅）。后来其中一家茶行采用齐山后冲茶鲜叶，在“峰翅”基础之上，将老嫩叶分开炒制，使“峰翅”相形见绌，附近茶农竞相学习。因干茶成片状，形似切开的香瓜片，遂称“瓜子片”，后改称“瓜片”。
说法四：
金寨县麻埠街有一户祝家，与袁世凯是亲戚。袁饮茶成癖，但当时六安所产大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家不惜工本，在齐山后冲雇用茶工，专拣春茶的第1-2片嫩叶，用小帚炒制，炭火烘焙，所制新茶形质俱丽，深得袁的赞赏。因色、香、味、形别具一格，比“峰翅”增色许多，故当地茶行悬高价收购，逐渐流行于市。
当然传说也只是个传说，六安瓜片泡开后神似西瓜子，因此得名“瓜片”。但传奇的故事谁不爱听呢？
