信阳毛尖的泡法
1、鉴赏佳茗毛尖茶。从茶盒中取出新茶，置放于赏茶盘中。
2、泡茶玉液龙潭水。泡茶选用龙潭泉水或纯净水，冲泡信阳毛尖，水温在80度左右。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。
3、烫壶温杯洁器具。用随手泡向茶壶中注水，然后将壶水倒入茶海，依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子，清洁茶具。
4、毛尖入壶吉祥意。向壶中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙将茶叶轻拨入壶内。
5、重洗仙颜涤凡尘。信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，又叫洗茶。
6、浸润毛尖露芳容。采用“回旋注水法”向壶中注水少许，浸润茶芽，称为温润泡。
7、回青沏茶表敬意。将水注入壶内，下提拉注入，反复三次，雅称“凤凰三点头”，然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫，称为“春风拂面”。
8、玉液回海待君品。将壶中茶水迅速倒入茶海内，使茶汤分离，浓淡均匀。
9、平分秋色人茶盏。将茶海里茶水依次斟入闻香杯，斟茶七分满，留下三分情。
10、敬奉宾客一杯茶。向宾客献茶，茶艺师要与宾客一同品茶。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法，先观汤色之均匀、嫩绿、明亮，然后品滋味及润喉，分三口品下。即一润唇、二润舌、三润喉。
崂山绿茶的泡法
崂山绿茶是中国绿茶中的经典名品，香韵醇厚宜人，滋味鲜爽独特。用滚烫的开水，揭开杯盖、提起水壶、倾壶倒水时提腕、压腕，持续三次细水长流，水柱不竭，这道工序叫“凤凰三颔首”。端起茶碗，先观色、再闻香、后品尝；品茶时三刮莫要忘，越刮茶越香。
刮尘：悄悄刮去漂浮的茶料，喝出的是冰糖消融之后的甜美。
刮香：茶味与辅料的滋味超脱而出，甜香味美。
刮茶：露变幽香，淡淡汤色，润喉解渴。
具体步骤是：
用开水将茶具清洗一遍。
取适量的崂山绿茶，一般为2-3克，放入透明洁净的无盖玻璃杯中。
用80℃左右的矿泉水洗茶，洗出茶叶中的杂质，此时的茶水不能喝要倒掉。
冲水，冲水量约为杯的七分左右。冲泡崂山绿茶一般以茶叶展开为茶具容量的1/3最合适。冲好茶后可以先观察茶在杯中上下漂浮的美景。
冲泡后尽快将茶递给客人，让客人及时闻香。
先闻香，再观色、品尝。舌尖尝苦，舌尾尝甜，看茶叶是否回甘。
以上就是对信阳毛尖和崂山绿茶的介绍了，在泡茶的时候选择也是一个很重要的事情，信阳毛尖要选外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈的。崂山绿茶要选外形条索卷曲、细紧、匀整；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿，但不得枯黄、断碎，内质香气高，从嫩栗香到尚纯；汤色从嫩绿明亮到黄绿，但不得浑浊；滋味醇、无异味；叶底从嫩绿明亮到黄绿。
