冲泡碧螺春的过程

  洞庭碧螺春茶是产于洞庭东、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,是中国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史,民间最早叫“洞庭茶”,又叫“吓煞人香”,是很多人都喜欢喝的茶叶,那碧螺春茶怎么冲泡呢?相关的介绍如下!
冲泡碧螺春的过程
  碧螺春的冲泡步骤一:寻址
 
  要想领略泡茶与饮茶的清新自然,我们首先要找一处安静的地方,同时环境最好是空气清新,安静优雅。这样一来可以让你更好的进行品味。
 
  碧螺春的冲泡步骤二:茶具
 
  泡茶之地找好了,下面就可以进行茶的冲泡与品饮了。泡茶肯定离不开的是茶具了,没有茶具就不能泡茶了。在泡茶之前可以先将茶具进行一番清洗,做到温杯之效。
 
  碧螺春的冲泡步骤三:冲泡
 
  准备工作都做好之后,下面就是碧螺春的冲泡了。在选用的水方面,山上的泉水最好,其次就是井水等,天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。冲泡时将茶叶取出适量放置入茶杯中,冲入开水,茶叶在水中上上下下,夫妇成才,随着时间的推移,茶叶慢慢的舒展开来,茶香渐渐变得浓郁,汤中缕缕云烟飘起,闻之,茶香浓郁,令人犹如置于大自然中一般,怡然安静。在冲泡时水的温度最好是控制在80摄氏度左右。
冲泡碧螺春的过程
  碧螺春的冲泡步骤四:品饮
 
  冲泡好后,就可以进行茶的品饮了。第一次品饮时无需将茶汤全部倒出,可以留三分之一左右,品饮好后再加水进行第二次冲泡,这样可以保持每次茶的味道都不至于太浓或者太淡影响品饮。
 
  碧螺春茶叶的品质特点
 
  品饮碧螺春时,先取茶叶放入透明玻璃杯中,以少许开水浸润茶叶,待茶叶舒展开后,再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞,只见"白云翻滚,雪花飞舞",观之赏心悦目,闻之清香袭人,端在手中,顿感其贵如珍,宛如高级工艺品,令人爱不释手。
 
  洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气,早在唐末宋初便列为贡品。但凡品饮过碧螺春的人,都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。
 
  碧螺春的诞生与命名
 
  据现有的史料,最早记载碧螺春的是《随见录》。该书散失,史料引自清陆延灿《续茶经》(公元1734年):“洞庭山有茶,微似芥而细,味甚甘香,俗呼为‘口下煞人”产碧螺峰者尤佳,名碧螺春。”另据金有理(洞庭东山人,清代地理学者)编纂的《太湖备考》(1750年)卷六饮馔之属称:“茶出东西两山,东山者胜。有一种名碧螺春,俗呼‘吓煞人香”味殊绝,人赞贵之。然所产无多,市者多伪。”
 
  从以上资料可见,碧螺春俗称“吓煞人香”,因产于碧螺峰,并经康熙帝题名而闻名全围,以后,东西山采制的各茶,都渐改制碧螺春。
冲泡碧螺春的过程
  陈珲、吕国利在《中华茶文化寻踪》一书中指出:“在茶史研究中一向当作‘唐时已有散茶’的重要证据,即唐代刘禹锡的《西山兰若试茶歌》写的,就是洞庭西山,并且说如此,从唐时就已有的卷曲状‘西山兰若茶”到北宋时的‘西山水月茶”再到如今的东西山‘洞庭碧螺春”可以说是一脉相承而早已定型的,而其散状之貌,更是自古已然。”
 
  太湖洞庭东西山,向有花果山之称,种植果树历史可谓源远流长,桃、梅、李、杏、杨梅、枇杷、板栗、柑橘一年四季鲜花常开,硕果不断。茶树就栽在果园的梯田两边,或果树四周。远望花果一片,近看茶树丛生。
 
  洞庭山的茶树就分布在果园里。20世纪70年代后才有小片条栽茶园,但面积都不大,只有几亩,个别的达到百亩左后,也都镶嵌在周围的林木与果树之中。
 
  茶果间作好处很多,我国古代劳动人民已经作过许多尝试,留下了宝贵经验。明朝《茶解》中说:“茶固不宜加以恶木,唯桂、辛夷、玉芷、玫瑰、苍松、翠竹之间植,足以蔽覆霜雪,掩映秋阳!”这就是说,茶树切不可与有臭味的树木种在一起,与茶树间作的必须气味芬芳,质地优良的树木,可见茶树、佳木间作古人已十分重视。根据今人研究,茶树在果树适当遮光的条件下,不仅能提高产量,而且存一定程度上能提高绿茶的品质。据研究表明,荫蔽度达到30%~40%时,茶树体内氮代谢明显增加,蛋白质、氨基酸、咖啡碱、叶绿素等含氮化合物的含量显著增加。遮阴后,芽叶嫩绿,叶质柔软,鲜叶中的茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸和丝氨酸有显著增加,制成绿茶后滋味鲜醇。
 
  茶树与林果间作也改善了茶园的小气候环境。春季温湿度均高于露地茶园,因而间作茶园发芽早而整齐,开采较早。夏季平均气温则低于露地1℃~2℃,尤其是水分蒸发量减少,土地含水量提高3%~10%,有利于茶树生长,减少了干旱危害。冬季寒潮来临,能起到防风作用,对冻害防御效果明显。再加上果园每年要施大量猪羊厩肥、菜籽饼等有机肥,有的还挑上湖泥。
 
  十壤肥沃深厚,有机质丰富,有利茶叶优质高产。
 
  我国著名茶学专家庄晚芳、陈文怀等在《中国名茶》(浙江人民出版社1979年出版)一书中写道:“碧螺春茶区,把茶园、果园融为一体,一行行青翠欲滴的茶蓬,像果木园中安放的一道道绿色屏风,一片片浓郁如盖的果树,吞云吐翠,茶树和桃、李、杏、梅、橘、柿、杨梅、枇杷、白果、石榴等喷香的果木,交错种植一起,茶树、果树枝丫相连,根脉相通,花香、果香陶冶着碧螺春的花香果味的天然品质。”
 
  茶果间作是一种充分利用十地,发挥土地潜力,提高单位面积产值的栽培方式。
 
  洞庭山农民根据果树种类的不同,果园窄隙的大小,创造了不同形式的间作茶园,大体可归纳为四种:
 
  第一种栽种在梯田两边,根据梯田的宽狭种一行或两行;梯田台面宽的(6~8米)内外侧各种一行,台面狭的,在外沿种一行。
 
  第二种栽种在果园四周,凡是果树株行距较密的,只能在果园边栽上茶树。
 
  第三种栽种在果树株行间,这一般是株行距较大的,在保证果树留有直径3~4米施肥塘的范围内,凡有窄隙就种茶树。
 
  第四种栽种住果园道路旁,像绿篱一样。总之就是利用一切空地栽上茶树。
冲泡碧螺春的过程
  茶梅兼种
 
  洞庭山茶农认为,枇杷、杨梅、柑橘、梅树、板栗最适宜间作茶树。一般果树覆盖度不要超过40%~50%,过密则影响茶树生长,且必须补给充分的有机肥料,以免果茶争夺养分。并注意避免与果树相同的害虫。

责编: liuzhiyan
普洱茶品牌推荐