冲绿茶的水温,泡绿茶水温为什么不能太高?

  很多茶友在泡绿茶的时候,都习惯用泡一些发酵茶方法,直接用开水泡绿茶,但是水温是对绿茶品质口感影响非常大的一个因素,那冲绿茶的水温多少合适呢?
冲绿茶的水温
  冲绿茶的水温
 
  因为靓绿茶都是用新叶和嫩芽制成的,过热的水会导致茶叶被泡熟,里面的成分会发生性变以及流失,从而影响到茶汤的营养价值和口感,所以一般泡绿茶水温最好是85℃作用,这样子才可以完美保留茶叶的营养成分。
冲绿茶的水温
  冲绿茶的步骤
 
  1、选水
 
  泡茶用水,最好选用好的弱碱性矿泉水,或纯净水。都市里目前最差的就是自来水了,用之泡茶,基本茶汤软弱无力、无爽口感。
 
  2、煮水
 
  煮水,自古及今,被茶人们论及最多,比谈及泡茶方式方法还多,听声、辨气、观形。。。无非是说水煮的程度何时最适宜。
 
  活水还需活火煎,有条件,你就讲究,取炭启炉,再好不过了。否则,咱就将就,随手泡,待壶上冒出的水汽冲出成直线时,水即可代表煮好了。
 
  3、晾水
 
  刚烧开的沸水,可倒入公杯中,稍凉一二分钟,水温基本可到85-90度。
 
  4、温杯
 
  煮开的沸水,注入泡茶器中,再稍微让杯壁尽可能的加热到,然后倾出。一则洗杯,二则加热起温,为接下来辨识茶香之用。
 
  5、纳茶
 
  细嫩绿茶,一般茶水投茶比是1:50,即一克茶50ML水,一般茶杯150ML左右,3克已经足够。遇到不少茶友,喝明前好茶,皆2-2.5克,一为珍贵,二为茶当常饮淡饮为好。
冲绿茶的水温
  6、摇香
 
  让干茶在刚烫洗过的杯中抖动,使全部茶叶尽可能的受热。再移至鼻翼处,试试,你会惊讶,一泡上好的细嫩绿茶,无论是清香、嫩香、毫香、花香、栗香、熟果香,还是杂味、清臭味、烟火味等等,逐个现形。讨喜的茶,会让你不忍续水,只想一直握持着,闻香嗅味。
 
  7、唤醒
 
  用刚刚倒入公杯中晾至适宜温度的开水,沿杯壁轻轻注入,以最温柔的方式注入,沐浴,轻轻唤醒茶儿。
 
  再浸润二三秒后,让茶儿都受水滋润,再倾出不饮。一则洗去尘埃,二则唤醒美丽的茶儿。
 
  待润茶水倾尽后,再闻茶香,此时为“热闻”。刚才的“摇香”为“温闻”。
 
  8、注水
 
  一手持杯,稍倾斜杯身,一手持晾水的公杯,尽可能不要让茶叶被水冲刷翻滚。茶叶翻滚,是茶汤苦涩的最大来源。
 
  注水七分满,留下三分是情意,为茶、为人、为美。所谓的国画“留白”,皆出此理。
 
  9、静候
 
  一二分钟,还是三五分钟,随你心情,即可闻香、品饮。茶汤透亮、茶儿安闲静伏,在这个夏日里,一切,都那么闲适自在,孟夏之日,天地始交,万物并秀,人茶皆佳味。
 
  10、品味
 
  茶以清心,心清以茶。待茶水饮至刚好能覆盖杯下叶底时,再轻沿杯壁续水,再静待,荷叶初长成,平添夏日阴,补水润身,养心安神,滋养肺喉,清热解暑。
冲绿茶的水温
  茶是对春天记忆的收藏,在任何一季里饮茶,都可以感受到春日那慵懒的阳光。守望春天、清解暑夏,每一杯欢喜欢的茶汤里,都是自在的清凉地,生活有苟且,但我们总能把每日活出诗意和远方,这是得大自在!
责编: chunwu
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