恩施玉露用多少度的水来泡?春茶70-80℃

  水温的高低,对于泡茶也非常的关键,可以直接影响到茶汤的香气和滋味。恩施玉露茶,采摘的季节不同,等级不同,因此,用来冲泡的水温,当然也就不一样。下面来看看恩施玉露用多少度的水来泡?
恩施玉露用多少度的水来泡?
  恩施玉露用多少度的水来泡?
 
  特级恩施玉露春茶,冲泡时所需要的水温,较其它的绿茶要低,一般70-80℃即可,只有用低一点的水温,才能泡出的玉露茶,清汤绿水,清香悠长。
 
  如果水温太高,细嫩茶芽易被烫熟,叶底变成菜黄色,茶汤也会变黄,失去观赏价值;茶中所含的维生素等营养成分也会遭到破坏,同时咖啡碱,茶多酚等物质都会过快地浸出,茶汤则会苦涩。
恩施玉露用多少度的水来泡?
  但是,也不能使用温度较低的水来冲泡,要是温度过低,叶片会浮在水面上,茶叶中有效成分难以浸出,无法释放其中的滋味,这样泡出来的茶,味道淡,不好喝。
 
  品质较差的粗老茶或者夏秋茶,可以使用90-100℃的水温冲泡。
 
  以上,所谈到的泡茶用水的温度,通常是指水烧开后再冷却至所需的温度;若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。
恩施玉露用多少度的水来泡?
  恩施玉露茶的冲泡方法
 
  1、冲泡优质而又细嫩的恩施玉露茶,宜采用上投法(先水后茶)。
 
  选用200-250毫升的玻璃杯,注入80℃左右的热水,然后置茶3-5克。
 
  待干茶吸水伸展后,再轻轻地转动杯子,使杯中的茶汤均匀,稍后即可品饮了。
 
  上投法的好处是,可以避免茶叶因水温过高而被烫坏。
 
  上投法的不足之处是,茶汤的浓度上下不一,香气寡淡等。
 
  2、冲泡夏秋茶或者比较粗老,等级不高的恩施玉露茶,可采用下投法(先茶后水)。
 
  选用200-250毫升的玻璃杯,置茶2-3克,然后注入95℃左右的开水至七分满即可。
 
  下投法是茶友们使用最多的方法,因为操作比较简单,茶汁容易浸出,茶香透发完全,而且整杯茶的茶汤浓淡均匀等。
恩施玉露用多少度的水来泡?
  冲泡好的茶汤,要尽快地饮用,不能放太长的时间,否则,茶里的营养成分会变得不安定,茶多酚和氨基酸也会成为细菌的养料。特别是在炎炎的夏天,茶汤还有可能变质。
 
  另外,还要注意,不要久泡,久泡必苦;香气物质也会挥发殆尽,叶底也不复翠绿,而是被闷得黄烂,茶汤也会过于浓郁而影响口感。
 
责编: chunwu
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