四大炒青绿茶的泡法

  炒青绿茶中以西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖和都匀毛尖四种为主,四大炒青绿茶都是中国十大名茶之一。今天我们来了解一下四大炒青绿茶的泡法:
四大炒青绿茶的泡法
  炒青绿茶西湖龙井的泡法
 
  1.西湖龙井冲泡水温:85-95℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶置放片刻再冲泡)。
 
  2.西湖龙井冲泡置茶量:3g/杯(或因个人口味而定)。
 
  3.西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错,多次沸腾会降低水中的含氧量,影响茶汤滋味)。
 
  4.冲泡器具选择:陶瓷、玻璃茶具皆可。
 
  5.用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,然后,倒五分之一开水,浸润,摇香30秒左右,再用悬壶高冲法注下七分满之开水,35秒之后,即可饮用。
四大炒青绿茶的泡法
  炒青绿茶碧螺春的泡法
 
  一、外形紧结重实的茶
 
  1、烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。
 
  2、一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45——55℃若高于60℃则烫嘴也烫鼻;低于40℃香气较低沉,味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感觉温度适合即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
 
  3、第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无量。饮至三泡,则一般茶味已淡。
 
  二、条索松展的茶
 
  1、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
 
  2、冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展,无需使用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。
 
  3、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。
四大炒青绿茶的泡法
  炒青绿茶信阳毛尖的泡法
 
  1、从茶盒中取出新茶,置放于赏茶盘中。
 
  2、泡茶选用龙潭泉水或纯净水,冲泡信阳毛尖,水温在80度左右。俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。
 
  3、用随手泡向茶壶中注水,然后将壶水倒入茶海,依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子,清洁茶具。
 
  4、向壶中注入少量水,采用“中投法”,用茶匙将茶叶轻拨入壶内。
 
  5、信阳人喝茶,讲究头道水、二道茶,为了更清洁卫生,要把这第一道茶水倒掉,又叫洗茶。
 
  6、采用“回旋注水法”向壶中注水少许,浸润茶芽,称为温润泡。
 
  7、将水注入壶内,下提拉注入,反复三次,雅称“凤凰三点头”,然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫,称为“春风拂面”。
 
  8、将壶中茶水迅速倒入茶海内,使茶汤分离,浓淡均匀。
 
  9、将茶海里茶水依次斟入闻香杯,斟茶七分满,留下三分情。
 
  10、向宾客献茶,茶艺师要与宾客一同品茶。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法,先观汤色之均匀、嫩绿、明亮,然后品滋味及润喉,分三口品下。即一润唇、二润舌、三润喉。
四大炒青绿茶的泡法
  炒青绿茶都匀毛尖的泡法
 
  1)、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
 
  2)、沿杯壁注入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)然后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。此时茶香高郁,不能品饮,不过恰是闻香最好的时间。
 
  3)、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。开始品饮。
 
  4)、待茶汤还剩三分之一左右时,再续入适温,适量的水,接着品饮。
四大炒青绿茶的泡法
  以上就是对西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖和都匀毛尖等四大绿茶的泡法的介绍了。
责编: zhoucuixian
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