绿茶的三种泡法,冲泡绿茶的流程

  绿茶,给人最突出的感受大概是清爽、香醇,其在水中展开的形态优美,芽叶明显,深受广大茶友的喜爱。我国绿茶种类繁多,下面小编为大家介绍绿茶的三种泡法及冲泡绿茶的流程。
绿茶的三种泡法,冲泡绿茶的流程
  冲泡绿茶的流程
 
  一、茶具:一般国人喜欢用玻璃杯冲泡绿茶,不出汤,喝到杯中水刚好没过茶时,再续水,称为“留根”,如此很容易浸泡过久而茶汤过浓或生苦味,此处建议使用玻璃壶、烧结温度较高的紫砂壶等,全程不盖壶盖,以方便出汤。
 
  二、水温:冲泡绿茶水温太高容易泡出涩味,此处前二种泡法水温皆以80~85度来冲泡(是烧沸后放凉至此温度),第三种泡法以85度来冲泡。
绿茶的三种泡法,冲泡绿茶的流程
  三、绿茶的三种泡法
 
  1、上投法:
 
  主要是冲泡细嫩绿茶,通常是全芽头或者一芽一叶或满身披毫,比如信阳毛尖、洞庭碧螺春、日照开园茶等。
 
  操作很简单即“先水后茶”——壶内注水至7分满,然后拨入茶叶,再倾斜壶身缓缓旋转两圈,让茶和水充分融合,最后静待1~2分钟,出汤,即可饮用。
 
  细嫩的茶叶是茶树上刚刚生长出来的新生命,犹如刚出生的婴孩,珍贵且几乎没有防御力。冲泡这样的茶,不能用刚烧开的水,那样会烫伤它,一般80~85度的水,有热度且安全。采用“先水后茶”的上投法,也是为了避免水直接冲击茶身带来的物理伤害。
绿茶的三种泡法,冲泡绿茶的流程
  2、中投法:
 
  主要冲泡较细嫩且高香,茶形紧结,扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶比方说西湖龙井、吉安白茶、日照扁茶等。
 
  操作很方便即“先水后茶,再添水”——壶内注水至3分满,然后拨入茶叶,再倾斜壶身缓缓旋转两圈。茶浸入水后,高冲注水至7分满,此时茶叶随水翻腾起舞,茶香开始弥漫。最后静待1~2分钟,出汤,即可饮用。
 
  细嫩且高香的茶叶,经不得高温热力和水冲击的伤害,但是又需要温度来激发茶中的香气,所以采用“水-茶-水”的投茶顺序。先水后茶,保护茶叶不受热力的伤害,二次高冲注水,激发茶香。
绿茶的三种泡法,冲泡绿茶的流程
  3、下投法:
 
  是平时最容易接触的一种冲泡方法。主要冲泡茶形较松及嫩度较低,粗壮、粗老茶叶,通常一芽二三叶或者更低等级的绿茶,比方说太平猴魁、六安瓜片、日照夏茶或通料茶等。
 
  同家庭普通冲泡一样“先茶后水”——茶先投入壶,高冲注入水,茶叶随着水柱翻滚并舒展,然后倾斜壶身缓缓旋转两圈,最后静置1~2分钟,出汤,即可饮用。
 
  粗壮的茶,等级不高,身板强健,营养物质内敛。这样的茶要用相较前两种绿茶略高温(也不要超过85度)的水来浸提它的内含物,同时利用热水注入时的冲击力激发它的内含物的扩散。
绿茶的三种泡法,冲泡绿茶的流程
  四、品饮:一般是先闻香,再观色、啜饮。饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,并用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。
 
  因为绿茶观赏效果比较好,所以在冲泡时一般用透明茶壶、直身玻璃杯或内壁洁白的磁盖碗,这样有利于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好,通常选用洁净的优质矿泉水,日常泡茶当然也可以用经过净化处理的自来水。这里用水的讲究说白就是酸碱度的问题,最好是中性水,微酸性的也可以,碱性水就不要用来冲泡绿茶了。
责编:木坤小宝
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