安吉白茶，其实是一种绿茶，因为这样的特性，让安吉白茶的形状和风韵最为优雅，叶片翠绿脉络清晰，芽如裹鞘挺直，冲泡的叶底细嫩成朵叶白脉翠，卖相十足。也因为这样的特性，安吉白茶的茶氨酸含量远比平常绿茶要高，所以口感的鲜爽度非常高；而茶多酚又远低于其他绿茶，没有寻常绿茶明显的苦涩味，这才造就了安吉白茶独特的品牌，那价格是否公道呢？下面我们就一起来了解一下吧！
安吉白茶的价格是多少
不同的产区、企业品牌、采摘时间，安吉白茶的价格会有所差别。一般市场上，安吉白茶的价格分为三个等级：一是头春茶，其代表了茶叶中最高品质、等级的茶，价格为1500-3000元/斤；二是质量较佳、上市较早且产量较小的明前茶，价格为500-800元/斤；三是雨前茶，其价格约为300元/斤。
安吉白茶的等级价格
第一档：头春茶，价格1500-3000元/斤
头春茶代表了茶叶中最高品质、等级的茶。根据浙江新闻关于安吉白茶市场价格报道（下同），市场上安吉白茶头春茶的价格普遍不低于1500元/斤，品质佳的头春茶可达3000元及以上价格。
第二档：明前茶，价格500-800元/斤
明前茶，字面上理解为清明前采摘的茶叶。由于其质量不错，由于产量较少、上市时间早，对消费者有着不小的吸引力。明前的安吉白茶一般价格约为500元/斤，质量较佳的为600-800元/斤，少数达到800元/斤以上。
第三档：雨前茶，价格300元/斤
雨前茶为谷雨前采摘的茶叶，虽然不及明前茶那么细嫩，但此类的安吉白茶滋味也较为鲜浓耐泡，性价比也较高，约为300元/斤左右。
安吉白茶是一个自然突变体
安吉白茶是天然形成的茶树叶色可逆性白化变异材料，当发现时，已经仅剩单株，面临绝种危险，为了抢救这一珍稀资源，做了研究。
通过研究证明，安吉白茶是一个温度敏感的自然突变体，其白化性状得到表现的必要条件为芽萌发时的环境平均温度不高于20℃。
而白化后复绿的启动温度约在16~18℃之间，在田间表现为日均气温需稳定通过15℃达10天。
该结果为确定安吉白茶的适宜推广区域确立了理论依据，并阐明了安吉白茶叶片白化的直接原因为叶绿体膜结构发育遭遇障碍，色素蛋白复合体消失，叶绿素合成受到阻滞，叶绿体退化解体。
而伴随叶绿体结构的异常变化，出现蛋白水解酶活性升高，导致可溶性蛋白含量降低，游离氨基酸含量升高，是安吉白茶特有品质性状的主要成因。
安吉白茶的制作工艺
1、摊放
要厚度匀称摊放，不要翻动，这是为了担保茶叶品格，也是利便炒制，用手要抓优柔就可以。
2、达成
高温达成，先高后低，通过高温250到300度阁下，粉碎酶的活性，防备红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻的声音就是达成吻合温度。
3、理条
达成后，逐步进步转速，锅内温度会降落，时刻必要3分钟。
4、烘干
初烘：烘干机温度100度阁下,时刻为10分钟。摊凉必要15分钟，复烘的温度是80到90度，低温长烘。
5、生涯
茶叶干茶的水分要掌控在6%以内，放入冰库，温度0到5℃，冰库取出的茶叶，在三小时后打开，举办包装。
人生就似茶，刚开始时干燥苦涩，经过沏泡后饱满清香，历变化起伏跌荡，终究是淡定平稳。
