众所周知，一九八六年经广东省医务人员、微生物专家和环境保护专家等鉴定，英德绿茶含锰量高，具有预防肝癌效果，建议多饮英德绿茶，当然的，除了抗癌之外，还有很多的其他好处，具体如下！
英德岩背绿茶的作用
1、延缓衰老
绿茶中含有一种茶多酚物质，具有十分强大的生理活性及抗氧化性，有助于人体抗衰老，是人体自由基的清除剂，是很有效果的。
2、抑制心脑血管疾病
绿茶中的茶多酚可以促进体内的脂肪代谢，然而脂肪正是造成人体三高等主要原因，三高很容易造成心脑血管，所以经常饮用绿茶对于预防心脑血管非常有帮助。
3、美容养颜
绿茶具有美容养颜的效果，用绿茶来洗脸，可以控油还有收缩毛孔的效果，而且还可以防止皮肤老化等。
4、预防癌症
喝绿茶对于预防癌症具体一定的功效的，而且它对于多种癌细胞有一定的杀伤力。
5、保护牙齿
绿茶叶属于碱性饮品，里边含有一定量的氟，可以减少人体对于钙质的吸收，所以它对于防止龋齿，保护牙齿都有很好的效果。
6、提神醒脑
茶叶里边含有一定的咖啡碱，咖啡碱可以增强大脑皮层的兴奋，促进神经中枢处于兴奋的状态，达到清心，提神的效果。
7、长寿
绿茶的茶多酚、咖啡碱、维生素C、芳香物、脂多糖等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，有助于人们长寿。
8、抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
9、预防辐射
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
英德岩背绿茶的制作工艺
1、采摘
采摘一芽二、三叶为原料,根据大叶种特点为减少多酚类含量，减少苦涩味，采用萎凋新工艺。轻萎凋时间视季节而定，一般以4小时左右，增加此工序可以促进成茶条索紧结，滋味醇厚，萎凋叶含水量控制在70%为宜。
2、杀青
大叶种原料多酚氧化酶活性快、叶大梗粗，水分含量高，宜采用高温杀青（240℃）先闷（2分钟），后扬（6分钟），闷扬交叉结合。下锅后的杀青叶及时摊凉，有利于品质提高。
3、揉捻
掌握轻、重、轻原则，揉捻总时间为40分钟，揉捻后立即解决筛分。
4、干燥
用120型烘干机风温120℃烘至7～8成干，立即散热摊凉，然后用滚筒或复干机炒至足干。复干时温度掌握先高（90℃），后低（60℃）。如采用揉捻叶解决筛分后直接炒干工艺，则碎型茶比例大，外形品质均不理想。
总的来说，英德绿茶是一种特别好的茶叶，有着属于绿茶的所有功效，且除此之外，绿茶还有很多其他的功效，所以英德绿茶是非常值得品鉴的！
