六安瓜片是不是绿茶?六安瓜片属于绿茶!

  六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,诞生于“六安茶”之中,是清朝名茶中之精华,是世界上唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成,具备很多的功效,具体如下!
六安瓜片是不是绿茶?六安瓜片属于绿茶!
  六安瓜片属于绿茶
 
  六安瓜片,为绿茶特种茶类。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。
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  六安瓜片的制作工艺
 
  1、采制
 
  (1)、采摘
 
  一般在谷雨前后开采,至小满节气前结束,采摘标准以一芽二三叶为主,俗称“开面”采,此时叶片生长基本成熟。
 
  (2)、扳片
 
  六安瓜片由单片叶所制,所以采摘回来的鲜叶,经过摊凉、散热、要进行手工扳片,此工艺在我国绿茶初制工艺独一无二。
 
  将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽用手摘下,随摘随炒。第一叶制“提片”,二叶制“瓜片”,三叶制或四叶制“梅片”,芽制“银针”。
 
  2、炒制
 
  与其他绿茶不同,瓜片杀青分为生锅和熟锅,两锅连用,先炒生锅后炒熟锅。
 
  生锅温度稍高,达100℃以上,起杀青作用,即破坏鲜叶中的酶,使叶绿素更多、更完整地保留下来。用竹丝帚或节花帚翻炒1~2分钟,炒至叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅。熟锅温度为90℃,以整形炒干为主,边炒边拍,用力大小视鲜叶嫩度不同而异,以利叶片成片型,出锅时含水量不能超过30%。
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  3、烘制
 
  (1)、毛火
 
  即“拉毛火”。烘焙的燃料要选择最好的栗炭,不能有烟气。
 
  (2)、拣片
 
  即毛火摊凉后,拣去老片,黄叶,焦叶,杂质。
 
  (3)、小火
 
  小火在毛火后一天进行,此时烘顶温度最高已达到120℃,茶师不停地翻摊茶叶,直到茶叶飘出清香味。
 
  (4)、回水
 
  小火后,需把茶叶放入竹篓中停放3~5天。使叶脉中难散失的水分均匀分布在茶叶中,有利于下一步继续烘焙。
 
  (5)、老火
 
  拉老火是瓜片加工的最后一道工序,也是极为关键的一步,它直接决定茶叶的香气、色泽、定型、断碎度和上霜度。
六安瓜片是不是绿茶?六安瓜片属于绿茶!
  总的来说,六安瓜片,为绿茶特种茶类,去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩,是一种品质很高的茶叶!

责编: liuzhiyan
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