泰顺三杯香茶

  泰顺特产三杯香产于浙江泰顺——浙江省最南端和福建省福鼎市交界,这里海拔在800米以上,四周群山环抱,云雾缥缈,溪流纵横交错,气候温和,日照时间较短,土壤多为黄壤、灰棕壤含有石英细砾,质地疏松,有机质含量丰富,造就了产茶的优越自然条件。而“三杯香”是泰顺县茶叶的主导产品。开采于清明,通常春、夏、秋三季都可采制,品质以春茶为优,秋茶居中,夏茶居次,三杯香的采摘标准是一芽二叶,品质具有:细紧苗直,大小均匀,色泽油润,清香持久,三杯犹存余香,滋味浓醇,甘味甘甜,汤色清澈明亮叶底嫩匀黄绿的特点。
泰顺三杯香茶
  泰顺三杯香茶产地
 
  泰顺三杯香茶农产品地理标志地域保护范围为:泰顺县罗阳镇、百丈镇、柳峰乡、松洋乡、彭溪镇、仕阳镇、万排乡、仙稔乡、筱村镇、泗溪镇、凤垟乡、横坑乡、九峰乡、月湖乡、峰文乡、雅阳镇、龟湖镇、雪溪乡、东溪乡、翁山乡、联云乡、新浦乡、包垟乡、司前镇、竹里乡、峰门乡、黄桥乡、碑排乡、南院乡、岭北乡、三魁镇、西旸镇、下洪乡、大安乡、洲岭乡、垟溪乡等36个乡镇205个村(场)。东北至文成县,东南至苍南县,西北至景宁畲族自治县,南至福建省。地理坐标为东经119°37′00″—120°15′00″,北纬27°17′00″—27°50′00″。
 
  泰顺三杯香茶产地环境
 
  1、土壤地貌
 
  浙江省泰顺县地处华夏古陆的东南部,出露地层为中生代的侏罗纪火山岩石和白垩纪火山沉积岩系。海拔高度150—1620米以上,海拔1000米以上的最高山峰白云尖海拔1611.3米。境内均属丘陵山区,山势连绵起伏,层峦叠嶂,地势高差悬殊,沟壑纵横,有纵横交错的大小溪流百余条,呈“九山半水半分田”的地理格局。泰顺土壤随地形地貌的不同各不相同,土壤类型以红壤类、黄壤类为主,有机质含量1.0—4.33%,全氮0.092—0.184%,全磷0.010—1.016%,全钾1.025—2.29%,pH值4.5—6.5,适宜茶树生长。
泰顺三杯香茶
  2、水文情况
 
  泰顺县境内有大小溪流百余条,分属飞云江、交溪、沙埕港、鳌江四大水系,水域面积86.6平方千米,水系水质良好。
 
  3、气候条件
 
  泰顺县近海多山,属亚热带海洋型季风气候区,四季分明,气候温和,雨量充沛,春夏水热同步,秋冬光温互补,高山云雾弥漫,低山空气湿润,夏无酷暑,冬无严寒,大气清新,环境无污染,素有“浙南春城”之誉。年均气温17.80℃,年均降雨1991.7毫米,年日照时数1759.2小时,太阳辐射量101.96千卡/平方厘米,有效辐射量49.98千卡/平方厘米,≧10℃的有效积温4999.7℃以上,昼夜温差大,无霜期242天,年均大气相对湿度83%,全年大气环境质量达到国家一级标准(GB3095)。优越的自然地理条件,适宜的土壤和气候,为茶树生长提供了理想的自然环境。
 
  泰顺三杯香茶采制工艺
 
  一、采摘
 
  1.采摘的时间:为2月中旬至5月中旬。
 
  2.采摘标准:
 
  特级:一芽一叶初展至一芽一叶。
泰顺三杯香茶
  一级:一芽一叶至一芽二叶。
 
  二级:一芽二叶至一芽三叶初展。
 
  二、加工工艺
 
  1.工艺流程:摊青→杀青→揉捻→二青→三青→煇锅。
 
  2.加工工艺:
 
  (1)摊青:摊青厚度不超过20厘米,摊青叶失水率在10%至15%。
 
  (2)杀青:杀青程度以减重率控制在40%。
 
  (3)揉捻:揉捻程度以叶片组织破碎率达45%至65%,成条率达60%至80%为宜。
 
  (4)二青:采用高温快烘法,风温95℃至115℃,摊叶厚度2厘米,时间一般8至12分钟,含水率在40%至45%下烘回潮。
泰顺三杯香茶
  (5)三青:炒至含水率在20%左右时,出锅回潮。
 
  (6)煇锅:锅温90℃至100℃,炒至条索紧结,足干(即含水率5%至6%),出锅及时摊凉。
 
  泰顺三杯香茶产品特点
 
  1、感官品质
 
  泰顺三杯香茶是选用泰顺本地群体种和中小叶优良茶树品种鲜叶原料,特定加工工艺精工细制而成的,具有地方特色的名优产品,品质优秀,风味独特,以“香高味醇,经久耐泡”而著称。其外形细紧绿润,汤绿明亮,高香持久,味厚鲜醇,叶底嫩匀。
 
  2、理化品质
 
  泰顺三杯香茶的独特成分:干茶水分≤6.5%,水浸出物≥37%,粗纤维含量≤14.5%,总灰分≤6.5%,执行DB3303/T35.6《泰顺三杯香茶第六部分质量安全要求》的规定。
泰顺三杯香茶
  泰顺三杯香茶功效与作用
 
  功效与作用一:提神清心、清热解暑、消食化痰。
 
  功效与作用二:去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒。
 
  功效与作用三:生津止渴、降火明目、止痢除湿。
 
  功效与作用四:能有效缓解对肝脏的损耗。
 
  功效与作用五:有效减轻抽烟对肺部的伤害,降低肺癌发生的几率。
 
  注意事项:饮茶必须适量,绿茶中含有较多的鞣酸会阻碍铁的吸收。
 
  泰顺三杯香茶冲泡方法
 
  1、茶和水比例要适当,茶和水的比例在1:50到1:60适合,1克的茶叶有50或者60毫升的水。
 
  2、水温在80度合适,等水开以后再冷却,茶叶放进杯子以后,再倒进少量开水,浸透茶叶适合,加盖3分钟,再倒进开水七八成满,就可以趁热饮用。
泰顺三杯香茶
  3、当还剩下三分之一的茶汤时候,加入开水,冲泡3次就可以。
 
  4、可以用玻璃杯冲泡,这样能看到茶叶的冲泡过程的姿态。
 
  泰顺三杯香茶保存方法
 
  1.塑料袋、铝箔袋贮存法
 
  泰顺三杯香茶茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,装入茶后,将袋中空气尽量挤出,封口即成。最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味,有封口且为装食品用之塑料袋,不要用有味道或再制的塑料袋。
 
  2.金属罐装贮存法
 
  选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装泰顺三杯香茶。
 
  如果是新买的罐子,或原先存放过其他物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,去除异味。
 
  不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓泰顺三杯香茶陈化、劣变的速度。
 
  3.低温贮存法
 
  泰顺三杯香茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,将绿茶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存泰顺三杯香茶。
泰顺三杯香茶
  使用此法应注意:
 
  贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损泰顺三杯香茶茶叶的品质。
 
  泰顺三杯香茶农产品地理标志保护区地处国家级生态示范区泰顺县境内,森林覆盖率达75.6%,环境质量和生物性保持良好,是一个山清、水秀、景美、空气好的休闲旅游胜地。气候湿润,日照充足,无霜期长,非常适宜茶叶的生长。优越的生态气候环境条件,造就了泰顺三杯香茶的独特品质。
责编:木坤小宝
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