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王者烘培

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专门讲解:岩茶烘培,不是一把火那么简单!
南方的七月、八月,空气中有茉莉和木槿的清香,却是一年中最溽湿燥热的节气。对于岩茶,也正是浴火新生的焙茶季。  岩韵包括香韵和味韵。香韵以做青为主导而形成其风格...
2015-01-12 17:32:49 | 岩茶烘培 , 茶道 , 茶文化
茶叶烘焙之学理
茶叶经过烘培之后,不只水分之减少已也,泡出的茶汤变为成熟。其中既有物理变化也有化学变化。未经烘焙与烘干后之酦酵叶;泡出之茶汤有明显之差别,前者青而生,后者变为成熟,故...
2012-09-19 20:45:08 | 茶叶烘焙 , 发酵 , 烘培
烘青绿茶的功效,烘青绿茶的制作工艺
烘青绿茶滋味鲜爽,回甘,但不耐泡,叶底香气一般不持久,因为高温烘培后,部分香气物质如芳香类会挥发,同时烘青绿茶的品质也非常的高,值得品鉴!
2019-09-01 15:24:50 | 烘青绿茶 , 功效 , 制作工艺
炭培高山茶是铁观音吗
炭培高山茶是铁观音吗?在台湾高山茶中,有一种茶叶叫做炭培茶,是指制茶过程改采以烧炭烘培,以炭木熏蒸去除茶叶中水份,至茶中带有木炭培火香味,茶属中度培火,茶香味浓及耐泡。
2019-09-26 00:45:56 | 炭培 , 高山茶 , 铁观音
烘青绿茶好喝吗
烘青绿茶好喝吗?相对炒青绿茶来说,冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色,或嫩绿色,翠绿色。滋味鲜爽,回甘,但不耐泡,叶底香气一般不持久,因为高温烘培后,部分香气物质如芳香类会挥
2019-12-25 00:48:43 | 烘青绿茶 , 好喝
广东茉莉花茶的制作工艺
茉莉花茶是用特种工艺窨制而成的茶叶品种。 窨制包括箱窨、块窨或堆窨三种,这道工艺适用于大批量的生产。制作方法:1、 茶培处理:茶坯干燥、摊凉2、 窨花拼和:目的是把鲜花...
2012-09-16 21:50:58 | 广东 , 茉莉花茶 , 烘培
永春佛手的栽培与制作技术
永春佛手的栽培应该注意品种的特性,并发挥其品种优势。它分四次采制,一般是午后采摘,并经过杀青,烘培之后,制成成品。永春佛手茶乃佛手品种茶树嫩梢制成的乌龙茶。佛手品种茶...
2012-09-12 22:44:33 | 永春佛手 , 顶芽 , 茶条紧结
四种方法加工药用菊花茶
药用菊花茶的加工有阴干,生晒,蒸晒,烘培四种方法。菊花开花期较短,应选择合适的方法进行加工。菊花的开花期约20天。一般于11月初开得较为集中。应分批采收,以花心(管状花)2/...
2012-09-16 19:34:46 | 加工 , 菊花茶
饮香茶叶:安溪铁观音烘焙第一家
新茶储藏一段时间之后,可以进行烘培,这时其香味才能俱全。烘培之后的茶叶远销海内外。一些对铁观音市场了解不多的朋友可能会以为,陈年铁观音是为解决新茶库存而产生的,都是一...
2012-09-16 19:42:42 | 安溪 , 铁观音 , 烘焙
岳西翠兰制作工艺
岳西翠兰制作工艺 岳西翠茶品质优良,深受喜爱。其制作材料多以岳西地方良种为主。经历采摘,采青,做形,烘培等技术方可得到岳西翠兰茶。 岳西翠兰干茶色泽翠绿,外形芽叶相连...
2012-09-16 20:29:42 | 岳喜翠茶 , 岳西 , 采青
茶叶焙火精解
茶叶焙火定义为半发酵乌龙茶精制之一部分。焙茶的过程中最常听到的三分茶七分火或七分茶三分火,谁是君、谁是臣?君与臣的关系先了解茶为什么要烘焙?分成两点解释;一、再干:降...
2012-09-17 20:56:11 | 茶叶 , 焙火 , 烘培
金山翠芽茶加工技术
金山翠芽茶产于江苏镇江,经过鲜叶采摘,摊放,杀青,理条,整形,烘培,辉锅七道工序方可制成。下面一起来学学吧。 金山翠芽茶是江苏省镇江市研制开发并通过鉴定的全国名茶,选...
2012-09-18 11:35:51 | 金山翠芽茶 , 江苏 , 采摘
岭头单丛茶制作技艺
岭头单丛茶的蜜韵形成在加工工艺中,主要的关键工艺是做青和烘焙,两者对形成和发展蜜韵特征非常重要,相辅相成,彼此益彰。 (1)做青是蜜韵形成与发展的关键过程。当晒青结束...
2012-09-19 16:57:50 | 岭头 , 单丛茶 , 烘培
保存椪风茶的方法
将制好的茶密封放在干净低温,干燥的环境中,同时在存放过程中不要太大力,更好地保存茶叶的色香味形。将刚烘培好的茶叶先放置10到30分钟让温度降到最低,等到茶叶冷却后在将茶叶...
2012-09-19 20:03:46 | 风茶 , 方法
茉莉花茶的窨制技术
茉莉花茶基本工艺流程: 茶坯处理→鲜花养护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花分离→湿坯复火干燥→再窨或提花。 从茶花拌和到烘焙,称为一...
2012-09-20 12:36:37 | 茉莉花茶 , 窨制技术 , 烘培
龙井茶采制工艺
在经过采摘之后,龙井茶的制造还需要经过炒菁,辉锅,烘培三个阶段。 采摘:采滴龙井茶务须细心嫩采,选取茶枝上之鲜嫩芽叶,以大拇指与食指柑紧,折断采下,投入竹篮。最忌用...
2012-09-20 12:40:10 | 龙井茶 , 采摘 , 杭州
不同烘焙方法对半球型包种茶品质及贮藏性之影响
在各种形形色色的茶类当中,包种茶是最为讲究烘焙技术以改善品质或延长贮藏寿命及因应消费市场口味需求的一种茶类。 可以说很少茶类之加工需要像半球型包种茶在干燥完成之后,...
2012-09-24 22:59:29 | 烘培方法 , 包装茶叶 , 贮藏
苜蓿保健茶的制作
长期以来,人们主要是将苜蓿幼嫩的茎叶和花作为蔬菜食用。下面简单介绍苜蓿保健茶的制作要点。 一、工艺流程:选料→切碎→蒸热→冷却→干燥→烘焙→...
2012-09-24 23:10:41 | 苜蓿保健茶 , 干燥 , 烘培
茶烘焙的理论基础知多少
茶叶烘焙的理论基础,视茶叶成分中氨基酸、单糖及双糖类,在受火过程时所产生的『脢纳反应』现象。而烘焙茶叶即是视茶叶的水(水分)、质(主果胶质)、量(重量),透过烘焙器具...
2012-10-10 00:05:00 | 烘培 , 理论
赤月红茶:台湾特种高山红茶
  赤月红茶:台湾特种高山红茶  赤月红茶是台湾特种高山红茶,来自台湾南投海拔1000公尺以上特种高山小叶乌龙茶菁经过名师特殊技术烘培,绝不加任何添加物特有口味丝毫不涩,...
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