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茶叶发酵技术

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渥堆发酵技术细节
要是发酵不能正常进行,茶叶产生的杂味、怪味很容易通过感官审评被发现,如同腐烂了树叶,不用什么专业知识就能察觉出来。所以只要是香气醇正的熟茶,尽可放心品饮!
2011-11-18 11:58:33 | 渥堆发酵技术细节 , 熟茶发酵
梧州茶厂六堡茶发酵技术获金奖
  中国普洱茶网讯:近日,在广西科技厅在桂林举办的第三届广西发明创造成果展览交易会上,广西梧州茶厂《六堡茶发酵自动控制装置及自动发酵工艺过程》以较高的专利质量和良好的
2014-01-30 18:20:30 | 梧州茶厂 , 六堡茶 , 广西茶叶
通风透气是普洱茶发酵的又一技术
  通风透气是普洱茶发酵的又一技术;在一定温湿度作用下,发酵茶叶发生着剧烈的化学变化,微生物大量繁殖滋生,高分子化合物逐渐分解、聚合、降解。如果没有氧气的参与,茶叶中...
技术前沿|润活发酵,为熟茶制作注入新活力
润元昌首创的国家专利“润活”发酵技术,是指在熟茶制作的过程中,通过“富氧发酵”、“加压发酵”等一系列新工艺的应用,提高茶叶内含物质的释放度,减少鲜爽物质损耗。
发酵“黑科技”下诞生的普洱“新产品”在西安茶博会引发媒体关注!!
茶叶从诞生到现在,所有的创新都集中在工艺上。从唐宋时期的蒸青茶)到明清时期出现的红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、普洱茶等茶类,茶叶的内含物质都没有发生本质转变。
铁观音茶叶如何保存?
铁观音属于半发酵茶叶,目前采用的茶叶制作技术,是朝轻发酵的方向转变。这样的铁观音,在后期保管时一定需要注意茶叶的低温和密封,以减少水分在茶叶中的作用。
是什么决定了茶叶的色、 香、 味?
  红茶的茶汤颜色红艳明亮,这种红色来源于鲜叶中的茶多酚。红茶在制作过程中进行发酵时,鲜叶中的茶多酚被氧化,部分转化为茶红素、茶黄素和茶褐素,如发酵技术恰当,这三种成...
2014-06-19 14:37:09 | 红茶汤色 , 红茶发酵 , 红茶色香味行
茶叶加工场所(初精制加工厂)基本技术条件
  茶叶加工场所对于茶叶的品质保障有很大的作用,它可以防止细菌对茶叶的破坏,也能维持一定的温度适宜茶叶的发酵。  1、加工厂选址环境要求  加工厂应选择地势干燥、交通方...
2012-11-12 23:53:07 | 茶叶 , 加工 , 技术
庐山云雾茶是发酵茶吗
庐山云雾茶属于绿茶,是一种没有经过发酵的优质茶叶,不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种,还具有精湛的采制技术,因此,是非常值得品鉴的茶叶喔!
2020-01-08 23:49:14 | 庐山云雾茶 , 未发酵茶 , 产地 , 制作工艺 , 功效
铁观音炒制的关键环节:发酵
为什么一样的茶叶,制作出来后的的香气、韵味,乃至质量却不一样?最重要的原因是发酵程度的差异。发酵是半发酵类乌龙茶的核心技术,造就了茶叶千差万别的口味和高低不一的品质。发酵
吴疆说普洱:云南人为什么要做发酵茶?(之二)
云南人何时做发酵茶,历史没有记载,只是有一些痕迹可寻。
2018-12-14 13:45:25 | 疆说普洱 , 发酵茶 , 生茶 , 茶叶技术
数字化进行发酵、揉捻、干燥红茶,拉开了南涧茶叶“数字化控制加工”技术应用的序幕
近日,南涧县银溪生态绿茶制品厂通过数字化控制加工技术进行发酵、揉捻、干燥的红茶新鲜出炉,拉开了南涧茶叶“数字化控制加工”技术应用的序幕。
2017-09-13 15:51:13 | 南涧茶叶 , 数字化 , 茶叶制作 , 发酵 , 揉捻 , 干燥 , 红茶
渥堆发酵不仅是普洱熟茶的核心技术,也是茶叶好坏的决定性因素
普洱渥堆发酵的作用一,是用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程,普洱茶在陈化的过程中有微生物参与,产生了大量的有益菌,对我们的身体非常有益。
2017-10-09 16:06:01 | 普洱茶 , 渥堆发酵 , 生茶 , 毛茶
工夫红茶揉捻(切)技术对品质的影响
  制作茶叶需要一个工程,那工程是什么呢?这是一个做茶的工序,揉捻技术。  揉捻是形成红茶外形的关键工序.红茶揉捻形成的条索经过发酵后进行烘干,加以紧缩固定.由于工夫红茶...
对黑茶杀青技术的解读
黑茶属于一种后发酵类的茶。其主要分为湖南黑茶及四川黑茶、云南黑茶。
2017-05-12 16:00:57 | 黑茶杀青 , 茶叶制作
永春佛手茶制作技术
  茶叶质量要提高档次,除了前期的栽培,接下来的关键技术在于适时采摘,茶青的发酵炒制,操作,一定要环环扣紧,前后有机地结合起来。  1、首先要选择好采摘时间,不能在雨天...
2012-10-18 23:41:01 | 佛手茶 , 制作 , 技术
黑茶加工技术简介
  黑茶是我国特有的茶叶品质,黑茶采用较粗老的原料,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销...
2012-11-19 15:08:18 | 黑茶 , 加工 , 技术
陈国义:茶叶制作的分类
其实茶叶的制作过程分四种不同的技术,从而产生六个大系,即绿、青、黄、红、白、黑各种名称。四种不同的制作过程都跟「发酵」这名词拉上关系,为什么?因为四种制作的名称分别是:
2012-01-13 16:55:20 | 陈国义 , 茶叶制作的分类
茶黄素的作用及提取技术
  茶黄素被誉为茶叶中软黄金,是茶叶发酵的产物。茶黄素有降血脂的独特功能,下面请看茶黄素的提取工艺介绍。   茶黄素,金黄色的色素, 占干茶重量的0.5%到2%,取决于红茶...
2012-11-08 19:06:03 |
安溪铁观音茶叶的采摘技术
  铁观音是乌龙茶的杰出代表,是属于半发酵茶,加工工艺介于红茶与绿茶之间,制作工艺十分复杂,技术性强而灵活。  安溪县茶农在长期生产实践中,经过不断探索,积累了独特的...
2012-10-31 10:06:46 | 铁观音 , 茶叶 , 采摘
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