红酒不可以配什么一起吃?不能和热性上火的水果同食。

  红酒的营养丰富,有降脂、软化血管、保护心脏等诸多功能,因此越来越受到欢迎,不少人聚餐吃饭少不了喝点红酒。但是我们在喝的时候要稍加注意,红酒也不是与什么食品都可以一同食用的。下面小编就和大家聊一聊红酒的搭配原则和搭配禁忌。

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红酒的食物搭配原则  

  红酒的搭配原则有哪些?

  1、颜色法则:

  红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味,鸭肉因为肉质较硬,味道重,也被列为红肉;所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等;不过一个例外是,陈年的白色香槟酒,因为香气和口味厚重,反而是搭配野味的上选。

  2、香味法则:

  葡萄酒与菜肴的香味的协调,也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒,若要吃海鲜,则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。

  3、酸度法则:

  酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡,不太容易搭配,特别是加了醋的食物,因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒,但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。

  4、甜度法则:

  甜酒配甜食,是一般的习惯,所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒。但是甜酒浓厚圆润的口感,也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴,例如鹅肝或者是奶酪,同时也可配一些含有微甜成分的咸卤味食物。

  5、单宁法则:

  红酒中特有的单宁虽在口中会产生干涩的感觉,但它却可软化肉类的纤维,让肉质细嫩,所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。

  6、丰富性法则:

  家常的简单食物搭配普通简单的葡萄酒就可以了,若是口味精致丰富的菜肴,则不妨采用口感细腻,味道多变,多层次的葡萄酒,让食物和酒能相映生辉,更重要的是不要让两者的重要性失衡,让酒和菜肴的任何一方变成配角。例如,一般烧烤类的食物口味较接近原味,选择简单点的酒就可以了;若是味道比较复杂的主菜,就适合陈年较久口感丰富的葡萄酒。

  7、烹饪酒法则:

  葡萄酒有时也被用来作为烹调的佐料。若碰上了加了料酒的菜,要注意料酒和餐酒之间是否协调相合。通常情况下,用同一种酒最好。

  8、前后秩序法则:

  如同品酒的秩序一样,一餐如果搭配多种葡萄酒时,最好把清淡不甜且简单的酒安排在前面,如此才能渐入佳境。

  喝酒不宜吃哪些食物?

  1、喝酒不宜吃腊肠咸肉

  腊肠咸肉类的物质里面含有很多腌制物品,长期食用容易对身体的消化器官造成负担。吃一口咸肉,喝一口红酒,人生各种滋味,而熏腊腌制的食品里含有大量的亚硝胺,而这种物质在酒精中的溶解度特别大,会增加患上各种癌症的风险。

  2、喝酒不宜吃凉粉凉皮

  凉粉凉皮类物质在加工时候会加入明矾等物质,而明矾又起到一定的收敛作用,它的存在可以减缓血流的速度,而延长酒精在血液中的停留时间,这样的话酒精就容易危害人体的健康。并且,明矾和酒精都需要肝脏来解毒,两者一起食用的话会加重肝脏系统的负担。而肝脏不好的话,会出现面黄肌瘦的现象,如果你喜欢这样做的话会对你的身体造成严重的负担。

  3、喝酒不宜吃烤肉烤串

  而每次吃烧烤基本都是大口喝啤酒,大口吃烤串。而喝红酒呢,可以这样吃吗?今天咱就来分析分析,食物经过烧烤可以损失身体的各种营养成分,而这些物质最容易产生致癌物。酒精会起到使得消化道血管扩充的作用,而长期喝酒容易破坏消化道粘膜,这些致癌物质及其容易被人体吸收。

  4、喝酒不宜吃胡萝卜

  胡萝卜因为含有大量的胡萝卜素,而胡萝卜素配上酒精容易产生肝毒素,从而使得患上肝病,如果你喜欢喝葡萄酒这点一定要牢记,喝酒不宜吃胡萝卜。

  5、喝酒不宜喝碳酸饮料

  喝酒如果配着碳酸饮料一起喝的话,容易对身体造成伤害。因为饮料中的成分能加快身体吸收酒精,但酒精对肝脏的伤害是比较大的,喝酒的时候吃绿叶蔬菜可以起到排毒的作用,所以说别喝可乐哟,大家一定要记住啦!

  6、酒后不宜吃药

  酒后吃药有害健康,因为药物会对身体起到一定的危害作用。长期这样饮酒后再吃药的话反正对身体的不利方面是极大的。医生提醒大家,饮酒后千万不要服用各种头孢类的药物,因为这种物质会和头孢一起发生作用,而促使身体产生中毒现象,如果身体不舒服还是尽量要吃药的,并且等身体的自然代谢完成后再饮用酒,因为药物对身体的伤害作用有时候是很大的。

  7、酒后不宜吃各种热性上火类水果

  酒后不宜吃各种热性上火类水果,比如说榴莲啊,荔枝啊这种的。这种热性水果和红酒一起食用会对身体造成负担,因为它们里面特殊的物质,其实并不是都适合和红酒这种物质一起饮用的。

  当葡萄酒和美食佳肴搭配起来之后,往往都会产生不同的体验,虽然过去的经验积累出许多餐酒搭配的原则,但是这些原则全都不是牢不可破的定律,唯有实际的品尝,才能确定酒与菜是否相合。