吃寿司可以喝红酒吗?寿司与红酒如何搭配呢?

  寿司是日本料理中最为普及常见的食物之一。寿司是日本传统美食之一,很受民众的喜爱。说到寿司应当如何配葡萄酒。这无疑要看寿司是怎样的。今天小编就和大家谈谈寿司与葡萄酒的搭配方法。

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白葡萄酒与寿司  

  各种寿司如何搭配葡萄酒?

  1、香煎鸡肉鲜果色拉卷

  西式酥皮外表上点缀一小块海胆,里面包裹着煎鸡肉和切得细细的的水果,口感特别而丰富。看似冲突的元素却又搭配得相当和谐,是日式料理与西方料理融合的一品佳作。

  适合的葡萄酒:酸度适中,充满清新花香的干白,如楼兰酒庄百轩尼干白葡萄酒。

  2、牛奶油芝士卷

  有如日式牛肉饭的一口版本。上层油脂均匀分布的和牛肉散发迷人香气,大口咬下之后从中间淌出的奶油芝士,让醋饭也滑溜圆润起来,奶香四溢。

  适合的葡萄酒:楼兰酒庄美露干红葡萄酒。

  3、鲍鱼扇贝佐肝酱

  晶莹白嫩的大颗扇贝从视觉上就勾引了食欲,上面妆点着扇贝肝调制的酱汁,在带着海水鲜味的干贝中起了甜甜酸酸的提味作用。围抱在腰际的鲍鱼片,弹牙的口感给这个寿司再添了另一层滋味。

  适合的葡萄酒:楼兰酒庄贵人香干白葡萄酒。

  4、香芒蟹肉寿司

  具有明显香气和肉质般口感的芒果片,配上较清淡的蟹肉,呈现了有点令人意外的和谐感,淡雅而清新。

  适合的葡萄酒:芒果这样偏甜的水果,可搭配偏甜的葡萄酒,如楼兰霓裳半甜白葡萄酒。

  5、云丹海鳗青椒卷

  绵密细腻肉质的海鳗用较为清淡的手法烹调,抹上薄薄一层甘咸酱料,上面点缀带甜带酸的莓果,让看似传统的寿司却又带有西方甜点的趣味。内层的青椒丝和牛蒡,恰如其份的扮演了绿叶的角色。

  适合的葡萄酒:楼兰酒庄百轩尼干白葡萄酒,楼兰酒庄贵人香干白葡萄酒。

  葡萄酒不能搭配什么食物?

  1、布丁

  爱吃甜品的童鞋们要注意了,高血糖指数食物,如布丁、甜甜圈等。

  与葡萄酒一起饮用时,在酒精的作用下会扰乱人体的血糖水平,提高胰岛素的生产,继而导致甜品中的高含量糖分变成脂肪储存在人体之中,最终导致不健康的体重增长。

  因此,包括葡萄酒在内的酒精饮品,最好不与低血糖指数食物一起享用,如高纤维的蔬菜及水果等。

  2、酱油

  酱油属于发酵食品,它的发酵香味与红酒碰撞后,酒香立马就黯然失色,绵绵无力;同时酱油的咸味也削弱酒中的单宁。

  3、菠萝

  吃完菠萝再喝红酒,会觉得酒异常酸涩,而且菠萝里面有很多酸性物质,会在酒的作用下对肠胃进行破坏,对身体非常不好。

  4、凉拌菜

  凉菜里面大多有醋,醋味会掩盖掉红酒的果味,只剩酸涩。还有一点点苦,口感实在称不上美妙。

  5、腌制食物

  腌制食物本来就吃多了不好,在酒精的作用下,它的坏处会更加放大,里面的亚硝胺在酒精中的溶解度很大,会增加患食管癌、胃癌、肠癌等的风险。

  6、胡萝卜

  胡萝卜和酒不能在短时间内同时食用,应该至少相隔三小时以上。

  因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,β胡萝卜素会跟酒精在肝脏中产生毒素,对肝有害。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

  7、芦笋

  清新爽口的芦笋,往往还包含着一丝泥土味和矿物味,此外还可能有突出的青草味,即使是适合与清甜蔬菜搭配的长相思白葡萄酒也hold不住,两者相遇会引发灾难。

  8、柿子

  喝酒的时候不能吃柿子,因为柿子中还有鞣酸,在酒精的作用下会和肠胃里面的蛋白质食物形成凝块,无法排出,无法消化。严重了会造成肠梗阻。甚至要动手术。

  9、山楂

  不是百分百,但是经常酒后吃山楂的人容易患上结石。不仅仅是山楂,一些没有成熟的大枣也会导致饮酒者患上结石,因此还是不要吃了。

  10、巧克力

  巧克力本身浓郁的单宁以及高甜度,与干红葡萄酒相遇之后,会把葡萄酒的细致多变的口味完全覆盖,徒留酸涩口感。

  大部分红葡萄酒都不适合与巧克力搭配,部分甜度非常突出的加强型葡萄酒则例外,例如年份波特酒、雪莉酒,以及重酒体,口感丰润的马德拉葡萄酒等。

  葡萄酒与美食的搭配还有很多学问,上述与寿司的搭配方法以及葡萄酒配餐的禁忌大家掌握好了吗,其实搭配的事情还是仁者见仁,大家也不必拘泥这些搭配方法,选择适合自己口感喜好的就可以了。