七年的红酒好吗?葡萄酒并不是时间越久越好

  喜爱葡萄酒的葡萄酒爱好者们在拿到一款酒后,除了酒的风味好不好,是否迷人,最关心的就是葡萄酒的陈年潜力了。如果拿到一款陈年的酒,不要立刻就判断这款酒味道很好,因为不是所有的葡萄酒都适合陈年,今天小编就来和大家讲讲哪些酒适合陈年。

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储存红酒  

  哪些葡萄酒适合陈年?

  适合陈年的红葡萄酒

  适合陈年的红葡萄酒

  1)单宁含量高

  适合陈年的葡萄酒中的单宁含量也应该是很高的,但不宜过高。这个适合的程度需要你同时品尝出水果的味道,明显的单宁感和舌尖上的苦味。

  2)挥发性酸低

  挥发性酸是葡萄酒中较常见到的一种酸,不过,这种酸很容易引起葡萄酒变质。挥发性酸常会使葡萄酒散发出闻起来很像洗甲水的丙酮味儿。此外,白葡萄酒中会因此种物质的存在散发出烂苹果的气味,红葡萄酒中则会因此种物质的存在而带有类似棕糖的气味(乙醛)。需要注意的是,挥发性酸的浓度不宜超过1.2g/L,而多数适合陈年的葡萄酒的挥发性酸的浓度要低于6g/L。

  3)酒精含量适中

  多数适合陈年的葡萄酒的酒精含量都在12%至14%之间。需要指出的是,葡萄酒在熟成过程中发生的氧化反应并不会使其酒精含量变高。

  4)整体口感是否均衡

  如果葡萄酒中含有较多的单宁和酸,而没有果味,那就说明这不是一款口感平衡的葡萄酒。实际上,即便葡萄酒中的其他口感元素也都很浓郁,你也应该能够品评出葡萄酒中的水果风味。

  适合陈年的白葡萄酒

  适合陈年的白葡萄酒

  1)酒精含量低或中等

  由于白葡萄酒中的挥发性酸含量较高,且不含有带有抗氧化功能的单宁等葡萄皮中的物质,因此,白葡萄酒的氧化过程就较快。另外,由于酒精具有加速氧化的特性,这就需要白葡萄酒中的酒精含量不能很高。

  2)酚苦

  说到酚苦,应该很多人对此都比较陌生。但是,它确实是用来描述白葡萄酒中的苦味的,且只要含量适宜,酚苦就能使葡萄酒的陈年时间变得更长。

  存放的时间越长,葡萄酒的质量就越好吗?

  存放的时间越长≠酒的质量就越好,葡萄酒在陈年过程中会经过3个阶段:发展期、适饮期和衰退期,而当进入衰退期时,葡萄酒开始解体,酸涩突出,果香消失殆尽,品尝起来会索然无味。因此,葡萄酒并非和白酒一样,越老越香,多数需在3-5年内饮用掉。只有一些顶级葡萄酒可陈年数十年,在陈年过程中演变成更为复杂的香气和层次,从而品质变得更好。葡萄酒是有生命的,它像人一样会经历年轻、发展、成熟和衰老等阶段。所谓的最佳适饮期,就是指葡萄酒在成熟后的巅峰时段。普遍认为,这时候享用葡萄酒可以获得最佳的感官体验。因为对于一些耐陈年的葡萄酒而言,年轻时可能过于张扬,甚至显得单宁粗糙扎口,香气也可能相对封闭;而过老的葡萄酒则容易失去果香,品质也会开始走下坡路。

  希望本文能够帮助你增强对葡萄酒陈年潜力的认识以及判断能力,下一次,就能轻松地判断你的红酒是需要细心呵护收藏,还是需要立即开瓶畅享了。