粮食酒和酒精酒傻傻分不清?看执行标准就行了

  纯粮酒、粮食酒、勾兑酒、酒精酒、假酒,这些词汇是不是让你看得眼花缭乱、不知所措?由于商家说辞不一,其价格更是差异极大,几块钱到几百块上千块不等,究竟这些酒有什么区别,又怎么会有这么大的价格差别?其实大家不必迷糊,这里主要要搞清楚2个概念:粮食酒、酒精酒,而弄明白它们的最简单的方式就是学会看酒的执行标准。

  酒精酒的专业说法是液态法白酒。它是用淀粉、糖类物质为原料,经过液态糖化,发酵,蒸馏得到食用酒精,再用食品添加剂调香,勾调而成的白酒,国家执行标准为GB/T20821-2007。所以朋友们在购买白酒时,稍微留意一下瓶子标签上的执行标准,就可以知道它是不是酒精酒了。

  另外,酒精酒的色泽和外观一般是无色和微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀的。

  粮食酒的专业学名叫固态法白酒。它的原料主要是粮食谷物,采用固态糖化,发酵,蒸馏,陈酿,勾兑而成,没有添加食用酒精、香精等外来物质。1瓶固态法白酒,酒精和水占98%,几百种有机分子占2%。酒的优劣,不决定于那98%,只决定于这2%。

  而固态法白酒的执行标准是按香型来区分的,浓香型白酒是GB/T10781.1,清香型白酒是GB/T10781.2,米香型白酒是GB/T10781.3,酱香型白酒是GB/T26760,凤香型白酒是GB/T14867,特香型白酒是GB/T20823,芝麻香型白酒是GB/T20824,老白干香型白酒是GB/T20825。所以当朋友们看到以上的执行标准时,就可判断它是粮食酒了。

Content wei xin jie tu 20191102171553

  还有一种是在固态酒和液态酒之间徘徊的酒:固液态法酿造白酒,简单来说就是串香型白酒,将发酵时间不长的粮食与食用酒精进行混蒸(30%固态法白酒+70%液态法白酒),让蒸馏出来的白酒饱含粮食的味道。有些高仿品牌白酒就采用的是固液态酿造法。

  好了,搞清楚了粮食酒和酒精酒的区别,是不是有种豁然开朗的感觉呢?其实这里面还有一个勾兑的概念,许多人可能一听勾兑,就觉得是假的,但其实勾兑是酒品酿制过程中的一个程序,其对于酒品的滋味有着很重要的作用。所以在购酒过程中,我们除了根据品牌、滋味等对酒品进行判断之外,学会看白酒的执行标准也很重要。