黄茶属于什么茶叶

  黄茶是中国六大茶类之一,且是我国独有的茶类,历史悠久,以茶树的芽、叶、嫰茎经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品,属轻发酵茶。主产于我国四川、湖南、湖北、安徽、浙江和广东等省,相关的介绍如下!
黄茶属于什么茶叶
  黄茶属于什么茶叶
 
  黄茶,属发酵茶,从炒青绿茶中发展而来,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类,即黄茶,是我国特产。
 
  黄茶的产地
 
  湖南岳阳为中国黄茶之乡。四川、安徽、广东、湖北等地皆有生产。
 
  黄茶按鲜叶老嫩可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类
 
  1、黄芽茶:原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。
 
  2、黄小茶:采摘细嫩芽叶加工而成,主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”,湖南宁乡的“沩山毛尖”,湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
 
  3、黄大茶:采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成,主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
黄茶属于什么茶叶
  黄茶制作工艺
 
  1、杀青
 
  黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。
 
  2、闷黄
 
  闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质,方法不一,但殊途同归,都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。
 
  影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多,叶温愈高,则湿热条件下的黄变过程也愈快。
 
  3、干燥
 
  黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低。
 
  喝黄茶的好处
 
  1、黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
 
  2、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。
 
  3、黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。
黄茶属于什么茶叶
  总之,黄茶的加工方法近似于绿茶,其制作过程为:杀青、揉捻、闷黄、干燥(揉捻不是黄茶必不可少的工艺),是一种发酵程度不是很高的茶叶!

责编: liuzhiyan
普洱茶品牌推荐