君山银针是好茶吗?为君山“群茶之冠”

  予观夫巴陵胜状,在洞庭一湖。衔远山,吞长江,浩浩汤汤,横无际涯;朝晖夕阴,气象万千。此则岳阳楼之大观也。”这是范仲淹描述雄伟壮丽的岳阳楼脍炙人口的诗句,然而,在岳阳,打动我的还有风光迷人的君山美景,以及被誉为“金镶玉”君山银针。众所周知没君山银针是好茶,那君山银针好在哪里呢?
君山银针是好茶吗
  君山银针好在哪里?
 
  君山银针始贡于五代,宋、明、清代均为贡茶。清代正式定名为君山银针。1954年,君山银针参加德国莱比锡博览会获金奖,1957年被定为全国十大名茶之一。
 
  君山银针,属黄茶类,为君山“群茶之冠”,色、香、味、形俱佳,世称“四美”。芽头茁壮挺直,大小长短均匀,白毫完整鲜亮,芽头色泽金黄,故名银针,享有“金镶玉”之美称。
 
  君山银针的采摘、制作十分严格,每年只能清明前后七天采摘,只采单一芽头,并要求芽头肥壮重实紧直,芽长25至30毫米,并带2至3毫米芽柄。制作工艺要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干八道工序,制茶师傅需连续工作78个小时。
君山银针是好茶吗
  君山银针的冲泡器具、方法也十分讲究。冲泡器具选用高度10-15厘米、杯口直径4-6厘米的透明圆形玻璃杯。每杯用茶量为3克,冲泡时,首先用开水预热茶杯,然后擦干杯中水珠,随后,茶匙取3克茶放入杯中。采用高冲法,将80摄氏度左右的开水冲入杯中,先快后慢加水至杯子的1/2处。待茶芽湿透后,再加水至杯子的七八分满。

  你可以看到,开始芽头全部冲向水面,状如“万笔书天”;芽柄芽身汲水后徐徐下沉,茶芽幼叶微张,形同“菊花盛开”;最后,茶芽根竖于杯底,宛如“群笋出土”。间有小气光点缀芽尖,恰似“雀舌含珠”,一起一落,如是者三,水光芽影,浑然一体。
君山银针是好茶吗
  根据冲泡君山银针时的美态美景,有人觉得君山银针是会“跳舞”的茶,其舞动动作为“群笋出土”、“菊花盛开”、“仙鹤迎宾”、“三起三落”、“刀枪林立”,它的舞姿曼妙,阿娜多姿,这是君山银针最为奇特的地方。泡好的君山银针茶,香气鲜嫩清香,滋味甘醇甜和,叶底黄亮匀厚,汤色杏黄明净。
 
  使人赏心悦目的君山银针茶之所以珍贵,不仅仅在于它会跳舞,更主要的是它有着奇特的药用养生功能。据研究,君山银针茶蛋白质、氨基酸、维生素、糖类、铁类含量高而咖啡碱比其它茶叶含量低,有抗衰老、抗癌、防治脑溢血、高血压、心血管等疾病,减肥健美、明目固齿、抑菌止痢、缓解糖尿病、提神益思之功效,因此“价压天下”,成为了当今价格最为昂贵的茶叶之一。
君山银针是好茶吗
  光影流年,人生如茶,或浓或淡,也需要经过细熬慢泡,方能品尝出其中真味。当年漫步在茶园中的你我,即使容颜已变,而情谊却如同那不期而遇的茶水,盈握在手,芳香长存。
责编: chunwu
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