君山位于湖南岳阳城西，是洞庭湖中的一个山岛，春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。君山自古以来生产名茶，唐朝末年就有栽植，相传君山有48庙，一庙有一块茶园，南北朝梁武帝时就作为贡茶。君山黄茶就是产自这里，那君山黄茶是什么茶呢？
君山黄茶是什么茶？
君山黄茶属于黄茶中的名品，这从它的加工工艺上可以看出来。
君山黄茶可以说是一种传承的存在，总体的产量在减少。黄茶的制作工艺与绿茶相仿，只是在杀青后多了一道工序——“闷黄”。
君山黄茶的品质特点是黄汤黄叶，其制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。黄茶的制作工艺流程主要是杀青、闷黄、干燥。
杀青:黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
闷黄:闷黄是黄茶类制做工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温越高，则湿热条件下的黄变过程也越快。
干燥:黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。
黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
常饮黄茶对身体的益处
黄茶中，茶多酚总量17%氨基酸5%水浸出物45%，其中黄恭富含的茶多糖、茶多酚，能有效稳定糖耐受量，降低血糖浓度，对α-淀粉酶有较强的抑制作用，调节胰岛素代谢，降低血糖，预防糖尿病，改善糖尿病的症状。这些物质还有杀菌，排毒，抗氧化等功效，对咽喉肺部，因灰尘雾霾引起的不适有排除作用，从而达到润肺的功效。属于轻发酵茶在发酵过程中会产生大量消化酶，对脾胃最有好处，消化不良食欲不振，懒动肥胖都可以引而化之。
黄茶工艺独特，且“降糖、润肺、养胃”的独特功效是现代生活远离亚健康状态的健康首选。
