君山黄茶越陈越好

  众所周知,君山黄茶历史悠久,相传四千多年前舜帝二妃在君山岛上播下茶籽,成为君山黄茶的母本,制作时的“闷黄”工艺传承古法,严格控制温度、水分与时间,其独特工艺被评为非物质文化遗产,那君山黄茶越陈越好吗?具体如下!
君山黄茶越陈越好
  君山黄茶的保质期
 
  君山黄茶的存放时间不宜太长,需要在一定的时间内饮用完。君山黄茶是黄茶的一种,在绿茶制作工艺的基础上,增加了“焖黄”的工艺,属轻微发酵茶,因此在保质期上,黄茶要比绿茶略长一些,但是仍然不适合长期存放。一般说来,按常规储存方法储存,保质期大概在1至2年左右。
 
  君山黄茶的保存方法
 
  1、瓦坛保存
 
  用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛,将茶叶用牛皮纸包好,置于坛中,在瓦坛中放置一袋石类,用棉花团将坛口封住,每隔1至2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥,缺点是:存放时间太久,茶叶的香气有所降低。
 
  2、冰箱保存
 
  将茶叶置于能密封的容器中,用透明胶条将盖密封,放入冰箱的冷藏柜中。春天存放,到冬天取出时,茶的色、香、味同存放时基本不变,此方法简便易行。
 
  3、热水瓶保存
 
  将热水倒干净,即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用,但要彻底消除水分,然后将茶叶放进去,把瓶盖盖紧。
 
  4、塑料袋保存
 
  将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内,并轻轻挤压,以排出空气,然后用细软绳扎紧袋口,再将另一只塑料袋反套在第一只外,同样挤出空气扎紧,放入干燥、无味、密封的铁筒内。
君山黄茶越陈越好
  君山黄茶的保存禁忌
 
  1、茶叶中的水分过多
 
  水分会促进茶叶中的有效成分发生化学反应,水分越多,这些有效成分流失得越快,相互作用就会越显著。因此,保存茶叶时,茶叶中的含水量最好在3%~5%,当茶叶中的水分超过6%时,就会容易变质。检查茶叶的含水量一般可用触觉进行估测,抓取一把茶叶,用手指轻搓,如果呈粉末状,证明茶叶含水量在5%以内,适合保存,反之,如果叶片呈片末状,则说明含水量较高,选购时,最好不要买这样的茶叶。
 
  2、茶叶接触异味
 
  茶叶具有很强的吸附作用,能够吸收各种异味。如果茶叶经常与一些气味严重的物体放在一起,就会严重影响茶叶的质量。
 
  3、将茶叶放在高温的地方
 
  温度会加快茶叶内多酚类等物质的自动氧化。温度越高,茶叶越容易陈化。实验证明,在零下5℃的条件下,茶叶氧化得非常缓慢,在零下20℃的条件下,茶叶几乎不会变质。家庭储藏茶叶,一般在10℃左右为佳。
 
  4、阳光直射
 
  阳光会使茶叶氧化变色,还能使茶叶中的某些物质发生光化反应,从而使茶产生难闻的气味。
 
  5、茶叶长时间暴露
 
  茶叶长时间暴露在外,内含物在空气和光的作用下会发生氧化分解等化学反应,从而使茶失去原有的真味,品质变劣,并且还会吸附外界的各种异味。
君山黄茶越陈越好
  君山黄茶品质鉴别方法
 
  1、鉴
 
  正宗的君山银针是经过发酵的,芽头呈金黄色,雅称“金镶玉”,外裹一层鲜亮的白毫。君山银针分特号、一号、二号3个档次,以壮实、挺直、亮黄者为上品;瘦弱、弯曲、暗黄者次之。
 
  2、闻
 
  干闻香气清鲜,似嫩玉米香,冲泡后内质香气毫香鲜嫩。
 
  3、看
 
  外观上芽头肥壮,挺直如针,长短大小均匀,色泽黄绿,白毫鲜亮;冲泡时茶芽首先是浮于水面,悬空挂立,片刻后,茶芽迅速吸水,慢慢开始下沉,三浮三沉后簇立杯底,极为美观。
 
  4、品
 
  滋味醇和甜爽。
君山黄茶越陈越好
  温馨提示:
 
  超过保质期的茶叶,茶多酚等营养物质极易氧化,茶叶受潮变质,汤色会有很大变化,品饮价值也会相对减弱。因此在购买君山银针时要少量购买,尽快饮用。

责编: liuzhiyan
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