君山银针特点,君山银针营养价值

  君山银针,属于黄茶中的上品茶类,为中国的十大名茶之一。君山银针茶色鲜绿,其泡出的茶香也是甘醇爽口,让人回味无穷,同时,君山银针营养价值非常的高,具体的特点如下!
君山银针特点,君山银针营养价值
  君山银针特点
 
  1、外形
 
  君山银针芽头茁壮,大小长度均匀,好像银针,里面呈金黄色,结实挺直,茶叶带有白毫。
 
  2、冲泡后
 
  君山银针冲泡时茶叶会悬空垂直立起,上下浮动,之后下沉而竖立在杯底。
 
  3、汤色
 
  君山银针茶汤颜色为杏黄色,清透明亮。
 
  4、香气
 
  山银针茶香气清高持久,味醇甘爽,汤黄澄高,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。
 
  5、口感
 
  君山银针口感甘醇甜爽,久置口感不变。
君山银针特点,君山银针营养价值
  君山银针营养价值
 
  1、品质好
 
  湖南君山银针的茶香味清淡,但味醇甘爽,芽壮多豪。冲泡之后,茶芽悬在茶汤的水面,会上升下沉几次,趣味十足。
 
  2、加工工艺精细
 
  人们于清明前三四天便开始开采君山银茶,选出肥壮、多毫、长20-30毫米的嫩芽进行制作,制作过程非常的复杂,要经过八道工序,历时三天到四天。
 
  3、功效多保健强
 
  湖南君山银针含有大量的消化酶,对脾胃有好处,消化不良、食欲不振者均可饮用。
 
  4、自然环境优越
 
  湖南君山银针品质之独特,与其所在地的自然地理环境的优越有一定的关系。君山岛昼夜温差大,湿度大,有利于茶树生长;土壤肥沃,土质疏松,加之周边密集的森林也是相当有利于茶树的生长的。
 
  5、历史悠久
 
  湖南君山银针起源于唐朝,在清朝的时候被纳为“贡茶”,自有真实历书记载“君山贡茶自清始,每岁贡十八斤”。可见其地位之高,古人形容湖南君山银针为“白银盘里一青螺”。
君山银针特点,君山银针营养价值
  君山银针采摘
 
  君山银针采摘开始于清明前三天左右,直接从茶树上拣采芽头。为防止擦伤芽头和茸毛,盛茶篮内衬有白布。芽头要求长25~30毫米,宽3~4毫米,芽蒂长约2毫米,肥硕重实,一芽头包含三、四个已分化却未展开的叶片。雨天不采、露水芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、开口芽不采、冻伤芽不采、虫伤芽不采、瘦弱芽不采、过长过短芽不采,即所谓君山银针的“九不采”。
 
  君山银针制作工艺
 
  1、杀青
 
  在20°的斜锅中进行,锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡,火温掌握“先高(100~120℃)后低(80℃)”,每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后,两手轻轻捞起,由怀内向前推去,再上抛抖散,让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧,切忌重力摩擦,防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4~5分钟,芽蒂萎软清气消失,发出茶香,减重率达30%左右,即可出锅。
 
  2、摊凉
 
  杀青叶出锅后,盛于小篾盘中,轻轻杨簸数次,散发热气,清除细末杂片。摊凉4~5分钟,即可初烘。
 
  君山银针的采摘和制作工艺
 
  3、初烘
 
  放在炭火炕灶上初烘,温度掌握在50~60℃,烘20~30分钟,至五成干左右。初烘程度要掌握适当,过干,初包闷黄时转色困难,叶色仍青绿,达不到香高色黄的要求;过湿,香气低闷,色泽发暗。
 
  4、初包
 
  初烘叶稍经摊凉,即用牛皮纸包好,每包1.5公斤左右,置于箱内,放置40~48小时,谓之初包闷黄,以促使君山银针特有色香味的形成,为君山银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少,太多化学变化剧烈,芽易发暗,太少色变缓慢,难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热,包内温度逐升,24小时后,可能达30℃左右,应及时翻包,以使转色均匀。初包时间长短,与气温密切相关。当气温20C左右,约40小时,气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包,银针品质风格基本形成。
 
  5、复烘
 
  复供的目的在于进一步蒸发水分,固定已形成的有效物质,减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右,时间约一小时,烘至八成干即可。若初包变色不足,即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉,排凉的目的与初烘后相同。
 
  6、复包
 
  方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄,香气浓郁即为适度。
 
  7、足火
 
  足火温度50~55℃,烘量每次约0.5公斤,倍至足干止。
 
  加工完毕,按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上;瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。
 
  8、贮藏
 
  将石膏烧热捣碎,铺于箱底,上垫两层皮纸,将茶叶用皮纸分装成小包,放在皮纸上面,封好箱盖。只要注意适时更换石膏,银针品质经久不变。
君山银针特点,君山银针营养价值
  综上所得,君山银针茶为中国十大名茶之一,其香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味!

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