黄茶的由来,黄茶的起源有两种说法!

  黄茶,六大茶类之一,属于轻发酵茶。六大茶类各有名优产品,黄茶君据说在唐代就有蒙顶黄芽入宫做了贡茶,但其来历总有些说不清道不明的味道。说到黄茶的起源,从分类上说有两种。
黄茶的由来
  黄茶的起源
 
  第一种是以茶树品种的芽叶颜色来命名的,原叶自然发黄的称为黄茶。唐朝盛产的“寿州黄芽”就是自然发黄的茶芽蒸制成的团茶,不象现在霍山出产自然发黄的黄芽。另明代《会典》说:“隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事宜,收买真细好茶,毋分黑黄,一例蒸晒,每篦重不过七斤。”做色重的变褐黑色,轻的变黄茶,这是四川晒青绿茶做色蒸压为边茶的记载,也是以芽叶颜色来命名的依据。
 
  第二种是以制作工艺来命名的。明朝学者许次纾的《茶疏》中就有批评在制绿茶过程中茶叶泛黄的段落“兼以竹造巨笥乘热便贮,虽有绿枝紫笋,辄就萎黄,仅供下食,奚堪品斗。”在公元1570年前后,在绿茶炒青过程中,茶人发现茶青经杀青揉捻后,不及时干燥或干燥程度不足时有的叶子变黄,从中产生了对制茶新的认识,反复实践研究后就发明了黄茶。
黄茶的由来
  清朝是黄茶发展的颠峰时期
 
  清朝是我国黄茶发展的颠峰时期,黄茶制作工艺广泛传播,黄茶制作技术趋于成熟,但并不与绿茶明确区分。这段时期,黄茶品种纷纷出现,如:温州黄汤,贵州海马宫茶,广东大叶青,莫干黄芽,君山银针,远安鹿苑等。民国至今,其间因战乱与经济等多方面因素,黄茶生产曾停顿。后经王泽农先生等新中国茶人挖掘挽救恢复工艺与生产。中华人民共和国成立后,国家先后建立了蒙山茶厂,茶树良种繁育场等茶叶生产发展企业,1958年,梁伯希等指导恢复蒙山传统名茶,1962—1965年间,杨天炯等结合现代技术,将蒙顶黄芽定为黄茶类,系统总结了其制作工艺。形成君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、等黄小茶,主销山东山西的霍山黄大茶,奠定我国黄茶类的基本品系与产销布局。
黄茶的由来
  人们容易将黄茶误认为是绿茶,而闷黄的程度非常难掌握,工艺较复杂,成本较高,品质也很难保证,因此黄茶逐渐衰落。但黄茶的品质实佳,不论是风味还是功效,都有着其他茶类所没有的优点。
 
  到目前为止,黄茶的加工多是手工,其中一部分工艺采用一般的制茶机械。但手工加工出来的黄茶品质很难控制,因此黄茶企业规模较小。
黄茶的由来
  以上就是对黄茶起源说的主要记载。饮茶的好处很多,不仅是黄茶。茶叶作为一种著名的保健饮品,它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献,也是中国人民对世界饮食文化的贡献。
责编: chunwu
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