人参是中医补品之首，被称为百药之王，但因种类、产地不同，功效及营养价值上也有差异。人参依产地可分为韩国的高丽参、中国的长白山人参、美国的西洋参，具体的分类如下！
人参的种类
1、按生长环境区分，有野山参、移山参和人工栽培人参(也叫园参)三类。
①纯纯正正从发芽开始就处于野生状态的人参，整个过程没有经过人工干扰，绝对纯天然，吸收天地精华生长而成的野山参
②将野山参的种子(幼苗)移到适应野山参生长的环境中，经自然生长十数年后采集起来的一种人参，其功效与野生人参相似的移山参。
③园参就是人工栽培的。园参多在我国吉林一带栽种，因此又叫“吉林参”。其实园参也是要种5~7年才能收成的。
2、以产地区分，有高丽参、吉林参、花旗参、白参、红参五类。
①高丽参出产自朝鲜半岛，新鲜的高丽嵾因刚出土时含有很多水份，又称做「水参」。
②吉林参属于东北三宝之一，其中最知名的是长白山人参
③花旗参(西洋参)原产自美国，美国旧称为花旗国，故得名。其中最常使用的高丽参也可依照加工方式分为白参、红参及太极参。
④白参以4~6年的新鲜高丽参为原料，剥除表皮后直接用太阳光或热风自然晒干而成，呈现微白的黄色，因此称为白参。
⑤红参将水参热蒸、烘干至含水量低于40%制成，为外观呈现黄褐色的硬化人参，适合长期保存。
人参的营养价值
人参含有人参皂苷、人参酸、挥发油、糖类、胆碱、多种氨基酸、烟酸、泛酸、维生素Bl、维生素B2及钙、磷、钾、钠、铁等成分。
人参性味归经：性平、味甘、微苦，微温。归脾、肺经、心经。
主治：劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之症。
服用人参的作用
1、改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡，能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳，滋补强壮，增强身体耐力的作用。
2、强机体免疫力；有抗心律失常，抗老防衰的作用。
3、善记忆力，增进脑力、智力和应变能力。
4、节血压、强化心肌，舒张血管平滑肌，加速血液流动，改善心衰，改善动脉硬化等；可用于心气虚衰引起的失眠多梦,惊悸健忘,体虚多汗等症。
5、进肝糖代谢，促进胰岛素分泌，调节血糖。
6、增强性机能，提高性欲，促进精子生长于运动。
7、进肝细胞蛋白质合成及再生作用，调节肠胃。
8、适合肿瘤患者、艾滋病患者等。
服用人参的禁忌
1、人参反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用。
2、不可与葡萄同服，由于葡萄中富含一定量的鞣酸，这种物质会和人参中所含的蛋白质进行联络而且发作沉积，这就会影响咱们身体关于养分的吸收。
3、风发热的时分不适合服用，由于在发热的过程中身领会呈现心悸剧烈的状况，而服用人参往后体内的血液循环速度就会添加，这个时分就会致使心悸的状况加剧，令伤风发烧愈加严峻，不利于病况康复。
4、怀孕后期禁用人参。由于人参的“抗凝”作用，临产及分娩时不提倡服人参，以避免导致和增加产后出血。
5、忌同食含鞣酸的水果、生萝卜、海鲜和喝茶。
6、实证、热证而正气不虚者忌服等。
综上所得，人参大致可以分为两种，一种是人参，一种是西洋参的根，不管是哪一种营养价值都是非常高的，有大补元气，复脉固脱益气摄血的功效。非常值得食用！
