黑枸杞可作为水土保持的灌木，味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分，当然的，除了以上的这些成分之外，黑枸杞的化学成分还有很多，下面小编就给大家介绍一下黑枸杞的化学成分吧！
黑枸杞的化学成分
1、花青素含量
经过科学的研究分析对比黑果枸杞、枸杞、黑加仑中原花青素的含量。方法用香草醛。盐酸法显色，用分光光度法测定黑枸杞、枸杞、黑加仑中原花青素的含量。结果在所测的样品中，原花青素的平均含量为：黑枸杞5.04％，枸杞0.48％，黑加仑0.58％。结论黑果枸杞中原花青素的含量相对最高，是较理想的提取原花青素的植物资源。
2、糖与氨基酸含量
据科学研究分析对黑枸杞中所含的蛋白氨基酸、游离氨基酸、无机元素、维生素C、B1、B2以及果肉种的总糖、总酸的分析测定表明：黑枸杞果实中的总糖含量为6.9﹪，总酸含量为0.735﹪。含有人体必需的18种氨基酸，其中以天门冬氨基酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量较高，而且多数呈游离状态。游离氨基酸约占氨基酸总量的50﹪。
3、微量元素含量
同时果实所含的微量元素也很丰富，除常量元素Na、K、Mg、Ca、Fe之外，还含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Cu等。黑枸杞的果肉中维生素C的含量也较丰富，可用于补充人体维生素C的不足。
4、脂肪酸含量
黑枸杞的含油率为5.54﹪，主要脂肪酸有3种，以不饱和脂肪酸为主。其中亚油酸含量最高，为71.48﹪。黑果枸杞含一定量的人体必需脂肪酸和8种人体必需的氨基酸，还有一定量的Vc.
黑枸杞如何鉴别真假
1、从籽粒分辨
一般说来冒充黑枸杞的的东西主要是白刺果，从籽粒分辨两者的区别是非常容易的，新鲜的黑枸杞捏碎后，里面会有十颗作用的小籽，并且呈现出果状。而白刺果捏碎后里面的单核，而且也没黑枸杞浓重的蓝紫色，所以消费者只需要捏碎黑枸杞就可以简单的分辨出来，当然这个办法只适用于新鲜的黑枸杞，要分辨干的黑枸杞的话就需要采用下面的办法了。
2、泡水法
干的黑枸杞鉴别主要是用泡水的办法，正宗的黑枸杞泡水后出色是非常快的并且颜色浓，在不同的水质下呈现出不同的颜色，这是因为黑枸杞里面含有花青素的原因，比如在酸性水（矿物质水）成紫色，泡碱性水（山泉水、自来水等）则成蓝色。而白刺果泡出的颜色是比较淡的，蓝莓的颜色同样也不是很浓重。所以我们分辨干黑枸杞的话，主要就是观察泡水后的颜色变化。
3、从外形与售价上看
成品黑枸杞在干了以后，果柄朝上可以立起来，并且摘掉果柄后的部位是一个很圆、很白的圈，干透后用手一捏就成了粉末，是其它假冒果实所不具备的特性。当然因为黑枸杞是野生的，资源是非常珍贵的，产量也有限，一千克起码也需要两千元左右，一些假冒产品，一千克往往高不过百元。如何遇见价钱非常低廉的黑枸杞，那就需要当心了，可能就是假冒产品。
黑枸杞功效与作用
1、明目作用
长期用野生黑枸杞泡茶喝，具有明显保护视力的作用，对青少年假性近视，中老年眼花、眼底出血，糖尿病视网膜病变，白内障，视疲劳，干眼症都有良好的保健作用。
2、增强免疫力
野生黑枸杞含有的花色青素是最有效的天然自由基清除剂，延缓人体细胞组织衰老，保持年轻状态，延年益寿。黑枸杞中的花青素可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质。
3、生津止渴、改善循环
花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具 弹性。食用黑枸杞中的花青素后，人们感觉头脑大为清醒，睡眠得到彻底改善
4、补肾益精、预防癌症
黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细 胞侵蚀。
黑枸杞的吃法
一、参枣黑枸杞子饭
原料：党参，红枣，黑枸杞，糯米调料：白糖
做法：
1、党参洗净，切小段。红枣洗净，控干。将党参、红枣，黑枸杞放入锅内，加适量水；
2、泡发后煎煮半个小时，滗出药汁备用。糯米淘洗干净，放入大碗中，加适量水；
3、蒸熟后扣在盘中，把红枣，黑枸杞放在上面另外取一个干净的锅；
4、放入药汁，白糖，用文火煎浓，浇在糯米饭上即可。
功效：益气补血，健脾和胃，补肾生精，养血明目，适用于体虚气若，乏力倦怠，心悸失眠，食欲欠佳，腰膝酸痛、老眼昏花。
二、黑枸杞养肝消瘀蜜
原料：黑枸杞250克，山楂250克，丹参500克，蜂蜜1000克，冰糖60克。
做法：
1、将黑枸杞、山楂、丹参置砂锅内，用冷水浸泡两小时，水量以浸没诸物为度，上中火煎沸后，改用小火煎半小时，药液约剩一碗半时，滤出头汁；再加水三大碗煎煮，约剩下一大碗药液时，滤出二汁，弃渣。
2、将两次药液与蜂蜜、冰糖同倒入大砂锅内，文火煎约半小时，让水气慢慢挥发，至蜜汁渐浓，离火，冷却，装瓶备用。每日3次，每次1匙，用开水冲服，3个月为一疗程。
功效：补心血，清肝热，缓肝气，破瘀血，通经脉，润肠等。宜于肝炎恢复期饮用，特别是迁延性肝炎体虚乏力者尤为适宜。
综上所得，野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B12、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分！
