金银花茶的制作方法,金银花茶制作的工艺流程、方式

  金银花茶是一种采摘一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶作原料,按照“高温刹青、快速搓揉、完全烘烤”的绿茶制作新工艺制成茶胚从而制作而成的一种茶叶,制作主要是包括茶胚制备——金银花采收——茶胚吸香——干燥包装等步骤,具体如下!
金银花茶的制作方法,金银花茶制作的工艺流程、方式
  金银花茶制作的工艺流程
 
  1、主料制备
 
  金银花茶以精制绿茶胚为主料,用量为90%左右。采摘一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶作原料,按照“高温刹青、快速搓揉、完全烘烤”的绿茶制作工艺制成茶胚,要求茶条紧结、叶片幼嫩、含水量不超过4%(手捻叶成粉,手折梗即断),并剔除老叶、茶梗杂物、筛去茶末。
 
  2、鲜花采摘
 
  5-7月为金银花采收期。在此期间,当花蕾由绿变白,上部膨大,下部青色时,即可采收。如有已开放的花朵,也要一同采收。在一天之内,应在上午9时以前采摘,此时露水未干,不会伤及未成熟的花蕾,而且花的香气最浓,也便于保持原有花色。采摘按鲜蕾采摘标准从花序基部采下,轻采轻放。
 
  3、茶胚吸香
 
  按每10公斤茶胚配用鲜金银花5-6公斤的比例备料。视鲜花多少,均匀分装入数个(用尼龙纱窗布缝制的)网袋中摊平。将茶胚和花袋隔层摊放在洁净木箱中,即放一层茶就放一袋花,再放一层茶,把容器口封严让茶叶吸香。2-3小时后,从容器中提出花袋,取出茶胚混匀,再将茶胚与花袋隔层摊放容器中进行二次吸香,然后取出茶和花袋。
 
  4、花茶配制
 
  茶叶吸香后,把金银花提出置于阳光下曝晒,当银花手搓可成粉时,即可与吸香茶叶按1比10的比例混合均匀,最后秤重包装即为成品。金银花必须在阳光下晒干,不宜烘干,否则难以保持原有色泽。
金银花茶的制作方法,金银花茶制作的工艺流程、方式
  金银花茶制作方式
 
  1、晾晒烘干
 
  晾晒烘干的办法是比较原始也比较简单的一种办法,它不用借助任何的机器设备就能完成,不过这种办法会受到环境及天气的影响,首先用簸箕把完好的金银花收集起来,放置离地面还有五十厘米且光照充足的地方晾晒烘干就行了,晒干后密封保存起来就行了。
 
  2、火炉烘干
 
  众所周知,晾晒烘干的办法会受到天气的影响,而火炉烘干的办法就不会因为天气不佳而受到影响,不过它所需的成本要更多,它需要建个可以烘干金银花用的火炉房,而且这个烘干房必须要有个很大的花坑,底下有火炉烘烤,步骤就是先把金银花放到花坑里面,然后开火烘烤就可以了,通常这种方法所需要费的人力工程相对要大些。
 
  3、微波杀青
 
  在总结金银花烘干办法的问题时,其中有种方法最具科技化的,这种方法就是微波杀青法,但它必须借助微波设备才能完成,首先把金银花放进设备中,然后调好时间,它就可以自己独自完成烘干的过程,不定时的查看下金银花的烘干情况,等它干燥透彻之后,取出来用密封袋装好就可以了,这种方法是最节省人力和物力的,也很快捷方便,现在大多数都是采用这样方法进行烘干。
金银花茶的制作方法,金银花茶制作的工艺流程、方式
  金银花茶制作要求
 
  生产环境及卫生要求烘干以后直至包装各工序应在无菌环境下操作。生产车间应有更衣室;隔离衣、帽、口罩要定期清洗消毒;生产人员应定期健康检查,禁止传染病携带者参与生产操作。禁止无菌区生产人员裸手接触物料。
 
  金银花茶的采摘
 
  金银花商品以花蕾为佳,混入开放的花或梗叶杂质者质量较逊,花蕾以肥大、色青白、握之干净者为佳;一般在5、6月间采收,不带幼蕾,不带叶子,采后放入条编或竹编的篮子内。
 
  金银花采收最佳时间是清晨和上午,此时采收的花蕾养分足、气味浓、颜色好,下午应在太阳落山以前结束采收,以免太阳落后成熟花蕾就要开放而影响质量。
金银花茶的制作方法,金银花茶制作的工艺流程、方式
  以上就是关于金银花茶制作方法的介绍,从上面的介绍中我们就可以看出,金银花茶对于对于采摘、制作是有严格要求的,当然,这些严格的制作方式也决定了金银花茶的优质品质!

责编: liuzhiyan
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