伏茶泡茶水温:100°C

  茯茶是黑茶中的名贵茶品,茯茶很讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。茯茶的茶汤香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。茯茶冲泡对水温要求比较高,那伏茶泡茶水温多少合适呢?
伏茶泡茶水温
  伏茶泡茶水温
 
  茯茶属于黑茶贵品,是一种后发酵茶叶。茯茶采用的原料一般比较粗老,在加工过程中堆积发酵时间比较长,所以叶色变成黑褐色。
 
  茯茶也被称为紧压茶,是我国特有茶品的一种。制作过程有杀青,捻揉,渥堆发酵发花,复揉,烘焙。由于茯茶发酵度高,茶叶老嫩,所以需要100°C开水冲泡,才可以显现出茶叶的特性,茶叶的香气和口感才可以更好的发挥出来。
伏茶泡茶水温
  伏茶泡茶方法
 
  第一步:置茶
 
  控制好茶/水比例,为浓淡打好基础。100ml盖碗,投茶10克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间,加以配合。比如说泡几巡者可以加大投茶量,同时在开始几泡尽量快速出水。
 
  第二步:洗茶
 
  湿润茯茶,清洁茶面。从洗茶开始,请温柔注水。可旋可吊,但水流一定要平和,稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者,第一洗可以略提高注水点,拉细水线,降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低注水点,提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。洗茶时一般需要温杯,但既然洗茶有清洁的考量,那就不宜以洗出来的茶水温杯。
 
  第三步:前三泡
 
  抑制杂味,提升汤感。基本方法:定点吊水,缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅,不会像猛冲那样一下把橙黄色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。出汤时,建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合,缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘,但没有什么气味。每泡出汤完毕后,建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数,但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性,为冲泡增加很多不稳定性。
伏茶泡茶水温
  第四步:中间三五泡
 
  有香有水,协调交融。基本方法:缓慢旋水,稳定注入。不可猛冲。要把水温,以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上,我们才可以兼顾香、水,达到协调。稳定旋水说来简单,实则很考技术。泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水点多高?这些都需泡茶者根据茶性,品饮者的口感需求等作实际的调整。
 
  第五步:最后三泡
 
  香高水滑,汤甜味淡。基本方法:急冲注水,叶底保持持续高温。冲既可高亦可低,既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底,同时保持高水温,以充分激发陈香。茶叶泡到尾水,出于浸出更多物质,提升陈香的双重考虑,我们需要提高浸泡时的水温。这时,和初期正好相反,我们不但不开盖降温散味,还要在出水后立即注水,以保持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其本身导热性差,保持叶温的能力天然较强。
伏茶泡茶水温
  茯茶制作工艺和其它茶叶不一样,发酵度高,所以水温也要高。这样才能更好的品饮茶汤,更能体验喝茶的乐趣和带来更好的口感。
责编:chunwu
普洱茶品牌推荐