黑茶是全发酵的茶吗

  黑茶是全发酵的茶吗?是的,在六大茶类中红茶和黑茶都是全发酵茶,红茶有一道发酵工序,传统的黑茶有两道发酵工序。具体如下:
黑茶是全发酵的茶吗
  黑茶的发酵过程
 
  黑茶是属于全发酵和后发酵的茶,发酵的工艺在黑茶制作工艺里面分为三道:
 
  其一,制作黑毛茶时,待原料茶叶杀青、揉制后,会进行渥堆发酵:待得原料茶叶蒸软后,会将茶叶堆成堆,趁热喷淋水分,然后根据温湿度和原料情况渥堆发酵1-3天。然后再进行烘焙烤干成黑毛茶。
 
  其二,制成品过程中的高温蒸汽发酵,在将黑毛茶制成各种成品的过程中会对其进行高温蒸汽加温,此过程也是对茶叶的一次发酵。
 
  其三,在制成成品后会将黑茶放置于仓库之中,此乃储存发酵的过程,时间越长久,黑茶的口感品质以及保健功效越强大,其中千两茶更是要经过七七四十九天的日晒雨淋。
黑茶是全发酵的茶吗
  成功制作的黑茶是什么样的
 
  1、三尖
 
  天尖:是用一级黑毛茶压制而成,外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。
 
  贡尖:是用二级黑毛茶压制而成,外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。
 
  生尖:是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。
 
  2、茯砖
 
  茶体紧结,色泽黑褐油润,金花茂盛,菌香四溢,茶汤橙红透亮,滋味醇厚悠长。
 
  3、花砖
 
  正面边有花纹,砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味浓厚微涩,汤色红黄,叶底老嫩匀称,每片花砖净重2公斤。
 
  4、黑砖
 
  湖南黑茶条索卷折成泥鳅状,色泽油黑,汤色橙黄,叶底黄褐,香味醇厚,具有松烟香。
黑茶是全发酵的茶吗
  5、青砖茶
 
  以老青茶为原料,经蒸汽高温压制而成,汤色澄红清亮,浓酽馨香,味道纯正,回甘隽永。
 
  6、千两茶
 
  千两茶茶包装原始独特,外形硕大挺拔,很具视觉冲击力。其外形色泽黑润油亮,汤色橙黄明亮,滋味醇厚,味中带蓼叶.竹黄、糯米香味。存放越久,品味越佳。
 
  7、康砖金尖
 
  康砖外形色泽棕褐,香气纯正,滋味醇和,汤色红浓,叶底花杂较粗;金尖外形色泽棕褐,香气平和,滋味醇和,水色红亮,叶底暗褐粗老。
黑茶是全发酵的茶吗
  总之,黑茶是全发酵的茶叶,经过发酵茶叶中的很多营养物质都发生了变化,黑茶的性质也逐渐变得温和,具有膳食营养、助消化解油、降脂减肥、抗氧化、抗癌、降血压、降血糖、杀菌消炎和利尿解毒。
责编: zhoucuixian
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