所谓“金花”，就是在原料的加工中通过“发花”这么一道特殊的程序，专门在黑茶的茶砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，那黑茶千两茶有金花吗？具体如下！
金花的是怎么来的
存在着稳定纯正的冠突散囊菌菌群再加上适当的温湿度和时间，冠突散囊菌，也就是我们俗称的金花，就在茶砖里面自然生长出来了。压制好的茶砖在这里，经过发花期和干燥期两个过程，前后共30天左右的时间。发花期的温度要控制在20至24度，时间约20至30天。
这段时间，金花会在茶砖里自然生长出来。金花生长出来后，还要经过7至10天的干燥期，温度控制在30至40度，目的是将茶砖里多余的水分去除掉。
金花的形成条件
茯砖茶是黑茶中特别的茶品，也是黑茶中唯一含有“金花”的茶品。“金花”学名“冠突散囊菌”，是一种有利于茶叶内含物质转变的益生菌，它在适当的温度湿度环境下能在茶叶中自然生长。
茯砖茶里长着“金花”，是因为茯砖茶的加工工艺中有一道专门的“发花”工艺，就是为茶砖创造一个相对比较长，而且适合“金花”生长的环境。“金花”是茯砖茶的标志性特征。
金花的培育需要一个相对较长的温湿度环境，加速茯砖茶的后期发酵。金花通过自身代谢生成的生物酶，使茶叶中的淀粉转化为单糖，促使茶多酚类化合物氧化生成茶黄素、茶红素等物质，茶叶汤色也由橙黄向橙红转变，茶叶中的粗青味因此得以消除，因此陈年茯砖茶的口感比其它同年份新茶的安化黑茶品种更显醇和爽滑，绵柔甜润，而且带菌花香，这也是茯砖茶名称的由来。
金花黑茶的功效
1、补充膳食营养
茯砖茶营养成分丰富，含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质，对主食肉、奶酪，饮食缺少蔬菜、水果的西北地区居民而言，长期饮用，可补充以上物质，故而有“生命之茶”之说。
2、抑制癌细胞
茯茶原材料本身即具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成
3、减肥作用
茯茶中的所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类，比市面上减肥茶功效优越，且无副作用，是因为它是百分百用茶叶深加工而成，不含任何其它添加物。如同酸奶的益生菌，茯茶的冠突散囊霉使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质，对人体新陈代谢产生了积极的作用。
4、降血脂作用
茯茶中的γ-氨基丁酸含量丰富，有着明显的降血脂作用，对于年龄在50到70岁的高血脂症患者，每日坚持饮用茯茶３次以上，不出一月，身体血液的高密度脂蛋白、胆固醇、甘油三脂和脂质过氧化物等生化指标，均将出现不同程度的下降。
综上所述，黑茶千两茶中是没有金花的，只有黑茶中的茯砖茶中存在金花，作为黑茶中的贵子，最独特之处就在于其具有的“金花”成分！是国家二级机密保护菌种，在自然界只有千年灵芝才有！
