国家对泾阳茯砖茶和安化黑茶的加工有什么要求

  国家对泾阳茯砖茶和安化黑茶的加工有什么要求?我们都知道泾阳茯砖茶和安化黑茶都是国家地理标志产品,所以国家对它们的加工是有要求的,我们一起来了解一下!
国家对泾阳茯砖茶和安化黑茶的加工有什么要求
  泾阳茯砖茶的加工要求
 
  一、原料
 
  1.毛茶:选自陕南、湖南、四川等地的黑毛茶。
 
  2.生产用水:产地范围内的地下水,水质符合国家生活饮用水标准。
 
  二、加工工艺
 
  原料精选→筛分→蒸茶→渥堆发酵→熬茶汁→炒茶→司称→蒸茶→装模→压制成型→晾置→退模→预包装→进烘上架→发花→干燥→检验合格→包装→成品入库。
 
  三、加工要点
 
  1.渥堆发酵:蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓,平铺高度1m左右,发酵12小时,发酵温度40℃至60℃,根据情况及时搅动。
国家对泾阳茯砖茶和安化黑茶的加工有什么要求
  2.发花:分为3个阶段,各4天。第一阶段,发花室温度24℃至26℃,湿度65%至75%,砖茶内出现白色菌丝;第二阶段,温度升至27.5℃至28.5℃,湿度75%至85%,砖茶长出茂盛的冠突散囊菌;第三阶段,发花室温度控制27.5℃至28.5℃,湿度55%至65%,持续至发花完成。
 
  3.干燥:发花完成后每天升温3℃,升到50℃持续2天后,温度每天降2℃至35℃,再每天升温1℃至40℃,到干燥为止。
 
  安化黑茶的加工要求
 
  (一)采摘。
 
  鲜叶采摘般从3月下旬开始至9月底,标准为一芽一叶初展至一芽四、五叶和对夹叶驻稍及同等嫩度其它鲜叶。
国家对泾阳茯砖茶和安化黑茶的加工有什么要求
  (二)加工工艺。
 
  1.黑毛茶加工:杀青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。渥堆时间18至24小时,七星灶松柴明火干燥。
 
  2.湘尖加工:筛分→拣剔→高温气蒸→提包装茶→紧压→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一级黑毛茶为主,贡尖原料以二级黑毛茶为主,生尖原料以三、四级黑毛茶为主。
 
  3.黑砖、花砖加工:筛茶→截茶→拼堆→蒸茶→压砖→退砖→干燥,干燥温度≤65℃。
 
  4.茯砖加工:毛茶筛拼→汽蒸→渥堆→称茶蒸压→发花→干燥。发花须在特制的烘房内进行。25℃<发花温度<45℃,75%<发花湿度<90%,发花时间15至22天。
 
  5.安化千两茶加工:汽蒸→装篓→捆压→晾置。汽蒸温度110℃左右,时间约8分钟。汽蒸变软后的茶叶装入特制蔑篓,篓内垫棕片和蓼叶,经滚、踩、压、绞、锤等技术手段使茶紧结成园柱形,摆放在晾置棚内经日洒夜露自然晾干,时间约50天。
国家对泾阳茯砖茶和安化黑茶的加工有什么要求
  以上就是国家对泾阳茯砖茶和安化黑茶的加工的要求了,只有满足了要求的才能成为正真的泾阳茯砖茶和安化黑茶。
责编: zhoucuixian
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