1、看看表面是否异常
黑茶虽然色泽较深，但干净的黑茶通常颜色较为乌润，而发霉的黑茶可能会出现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等霉变特征。
如果是因为在湿度过大的环境中存放，而使茶表面生成白霜。此时可及时擦掉或是取出到通风干燥的地方晾晒，几天后白霜会自然消失。这类表层风霉不会影响黑茶的口感，反而会加快其陈化，但若内部发霉则属于变质了。
2、闻闻气味是否自然
正常的黑茶闻起来有一股淡淡的茶叶本身的香气。而发霉的黑茶，香气容易带有类似植物腐败的味道。
梅雨天辨认黑茶是否霉变的4个小技巧
初次接触黑茶的朋友可能会将黑茶的“陈味”与“霉味”弄混，其实二者有着本质区别，这种陈香包括酵香、醇香、木质香等，细心即可与霉菌味分辨开来。
3、看看汤色是否明亮
正常黑茶的汤色，一般较为明亮。明亮指的是茶汤本身较为清晰，在灯光照射下，能看到反射出来的光线。而发霉的黑茶，汤色比较浑浊，且在灯光照射时，不容易看到透出来的光线。
4、摸摸叶底是否软亮
黑茶虽然经过了渥堆发酵，但正常情况下，黑茶的叶底较为软亮，透着脂类物质所呈现的光泽感，摸起来也较为柔软有弹性。而发霉的黑茶，叶底通常缺乏弹性，一捏即碎。
当然，如果愿意通过品鉴的方式则能更直观地辨别黑茶究竟有无霉变，一般来说，黑茶口感醇和顺畅，而霉变的黑茶有“麻、挂喉、叮喉”的刺激感。
黑茶的保存技巧
1、黑茶对存放地点并不挑剔，不论是阁楼还是专用茶室，只要不受阳光直射和雨淋便基本适宜存放。但也要保持室内清洁、通风、干燥。
2、散茶可分类别按年份用牛皮纸包好或放入陶（瓷）罐中，砖茶、饼茶可放入无味的纸箱中封好，做到“通气”就行。
3、贮存室在无雨的秋冬季要经常开窗通风换气，但在梅雨季节则不宜长时间开窗，防止因湿度过大引起霉变。非特殊情况下，建议不要使用除湿机或空调的抽湿功能长时间“吸干”茶的水分，在自然状态下存放为最佳。
总的来说，霉味属于异常味道，通过我们的感官是可以较为清晰地辨认的。已经霉变的黑茶不适合再饮用，因此黑茶存放时一定要注意：干燥、通风、无异味。
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